당근 무조건 크고 굵은 것?···볶음·생무침·주스 ‘조리법’ 따라 고르는 법 다르다는데 > 공지사항

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마트에서 당근을 고를 때면 굵고 실한 것을 집게 된다. 크고 단단할수록 좋은 당근이라는 생각에서다. 하지만 당근은 굵다고 무조건 좋은 것은 아니다. 굵기에 따라 맛과 식감이 달라지고, 어울리는 조리법도 달라진다.
굵은 당근은 가는 당근에 비해 식감이 단단하고 맛이 진한 편이다. 조직이 단단해 오래 가열해도 형태가 쉽게 무너지지 않는다. 수프나 스튜처럼 장시간 끓이는 요리나 구이에 활용하기 좋다. 당근을 갈거나 즙을 낼 때도 한 개에서 얻을 수 있는 양이 많다는 장점이 있다. 상대적으로 보관에도 유리하다.
가는 당근은 생으로 먹거나 짧은 시간 조리하는 음식에 잘 어울린다. 샐러드나 생채소로 먹거나 볶음, 찜, 피클 등에 활용하기 좋다. 굵은 당근보다 식감이 부드럽고 단맛이 두드러지는 경우가 많기 때문이다. 다만 저장하는 동안 수분을 잃어 쉽게 마를 수 있다.
당근의 굵기는 단순히 품종만으로 결정되지 않는다. 재배 환경과 수확 시기도 영향을 미친다. 당근을 심을 때 간격을 넉넉하게 두면 뿌리가 자랄 공간이 많아져 더 굵게 자랄 수 있다. 토양이 깊고 배수가 잘되는 환경도 굵고 곧은 당근이 자라기 좋은 조건이다. 수확 시기가 늦어질수록 당근의 크기가 커지는 것도 일반적인 특징이다.
그렇다면 마트에서는 어떤 당근을 골라야 할까. 굵기보다 먼저 봐야 할 것은 당근의 상태다. 색이 선명하고 표면이 매끈하면서 단단한 것을 고르는 것이 좋다. 갈라지거나 물러진 부분이 있는 당근은 피하는 편이 낫다. 잔뿌리가 지나치게 많이 돋아난 경우에는 수분이 빠져 신선도가 떨어졌을 가능성이 있다. 잎이 붙어 있는 당근이라면 잎의 상태도 살펴볼 만하다. 잎이 선명한 녹색을 띠고 축 처지지 않은 것이 상대적으로 신선하다.
당근은 구입한 뒤 바로 씻기보다는 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 좋다. 젖은 키친타월로 감싼 뒤 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장고 채소칸에 보관하면 수분 손실을 줄이는 데 도움이 된다. 이 같은 방법으로 당근을 최대 약 4주까지 보관할 수 있다.
제37회 싱가포르국제영화제(SGIFF)가 영화 <암살자(들)> 7일 개막작 상영을 예정대로 진행한다고 알렸다. 국민의힘이 전날 영화제 측에 서한을 보내 요구한 ‘개막작 선정 철회’를 받아들이지 않은 것이다.
영화제 측은 “개막작 <암살자(들)>을 둘러싼 일련의 논의를 인지하고 있다”면서 “제작진의 창작적 비전을 존중하며, 본 작품은 변함없이 개막작으로 상영될 예정”이라고 밝혔다.
이어 “제작진이 본 작품을 역사적 사건에 허구의 인물과 상황을 결합한 영화적 상상력의 산물이라고 설명해왔다”며 “역사적 결론을 내리거나, 사실을 왜곡하거나, 어떠한 정치적 목적을 위해 제작된 것이 아님을 명확히 했다. 이러한 맥락에서 본 작품을 하나의 창작물로 선보이고자 한다”고 했다.
영화제 측은 “본 작품은 예술적 성취와 동시대 아시아 영화에 대한 기여를 바탕으로 SGIFF의 독립적인 프로그래밍 과정을 통해 선정된 것”이라고 했다. 이어 영화가 앞서 토론토국제영화제에서 공개됐던 점, 한국에서 250만여 명의 관객을 동원한 점을 상영 유지의 이유로 들었다.
전날 국민의힘은 싱가포르국제영화제에 <암살자(들)>의 개막작 선정 철회를 요구하는 서한을 전달했다고 밝혔다. 정점식 국민의힘 원내대표 명의로 보낸 서한은 “싱가포르 국제영화제가 영화 <암살자(들)>을 개막작으로 선정한 데 깊은 유감을 표한다”며 “그 결정을 재고해 주실 것을 국민의힘 국회의원 109명 전원의 뜻을 모아 촉구한다”는 내용을 담았다.
1987년 시작된 싱가포르국제영화제는 싱가포르에서 가장 큰 규모의 영화제다. 올해 영화제는 오는 21일부터 다음달 1일까지 열린다.

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