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용인불법촬영변호사 “치즈가 디저트라고?” 프랑스 식탁에선 메인과 디저트 사이에 등장한다

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 0회 작성일 26-08-28 09:00

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용인불법촬영변호사 “치즈는 프랑스 식문화에서 매우 중요합니다. 치즈는 특별한 음식이 아니라 점심과 저녁 식탁에 자연스럽게 올라옵니다. 우리 식문화의 일부니까요.”
프랑스 치즈 전문 브랜드 르므니에가 9월부터 프랑스 출신 마크 투탱 셰프와 함께 프랑스의 치즈 문화를 경험할 수 있는 미식 프로그램을 선보인다. 프렌치 런치 ‘마크의 식탁’과 소규모 쿠킹 클래스 ‘프렌치 퀴진 아뜰리에’로 구성되며, 르므니에 압구정점에서 각각 월 2회 진행된다.
마크 투탱 셰프는 파리에서 요리를 시작해 미국 보스턴과 중동, 홍콩 등에서 40년 이상 경력을 쌓은 프랑스 출신 셰프다. 홍콩의 5성급 호텔에서 약 20년간 이그제큐티브 셰프로 활동했으며 프렌치 퀴진 교육과 후학 양성에도 참여했다. 프랑스 농업공로훈장 슈발리에를 받았으며, 프랑스 셰프 협회인 ‘메트르 퀴지니에 드 프랑스’ 회원으로 활동하고 있다.
투탱 셰프가 이번 프로그램에서 강조하는 것은 치즈를 단순한 식재료가 아닌 프랑스 식탁의 일부로 경험하는 것이다. 그는 “프랑스 사람들이 먹고 생활하는 방식을 한국 사람들에게 조금이나마 소개해보자는 생각을 했다”며 요리를 통해 프랑스의 식문화와 생활방식을 경험하게 하도록 하고자 르므니에 유관문 대표와 의기투합해 이번 프로그램을 꾸렸다고 전했다.
프랑스에서는 치즈를 식사의 마지막에만 먹는 것으로 생각하기 쉽지만, 실제 가정에서는 빵과 와인, 메인 요리와 함께 치즈를 식탁 가운데 놓고 가족이 각자 원하는 만큼 덜어 먹는 경우가 많다는 것이 그의 설명이다. 또한 지역마다 생산되는 치즈와 식재료가 달라 “지역이 달라지면 먹는 방식도 달라진다”고 강조했다. 투탱 셰프는 지난 25일 기자들과 만난 자리에서 치즈 카트를 앞에 두고 프랑스 지도를 짚어가며 지역별 생산 치즈와 맛을 소개했다.
유네스코 무형문화유산인 프랑스 미식 정찬에서 치즈는 메인요리와 디저트를 연결하는 독자적인 코스로 자리매김했다. 유 대표는 캐비어, 사퀴테리, 올리브, 푸아그라, 와인 등의 미식 재료와 치즈의 가장 큰 차별점은 별도의 코스를 꾸릴 수 있는 독립성에 있다고 강조하며 “이번 프로그램을 통해 국내에서도 치즈를 보다 다양하게 경험하고 즐기는 문화를 소개하고자 한다”고 전했다.
치즈로 차리는 프랑스 가정식으로 꾸린 ‘마크의 식탁’은 에그 플로렌틴, 키슈 로렌에 이어 치즈를 맛보고 타르트 타탱으로 마무리한다. 메인 요리와 디저트 사이에는 갖은 치즈가 담긴 카트 ‘샤리오 드 프로마주’가 마련돼 참가자가 직접 치즈를 고르고, 셰프의 설명과 함께 커팅한 치즈를 맛볼 수 있다. 9월 4~5일 정오 르므니에 압구정점에서 열리며, 회당 12명, 참가비는 5만원.
‘프렌치 퀴진 아뜰리에’는 6명이 참여하는 시연 중심의 쿠킹 클래스다. 9월 11~12일 오전 11시30분 진행되며, 캐비어를 곁들인 브루야드, 브리야 사바랭 크림 치즈를 곁들인 훈제 연어 파느케, 쌩넥떼르 치즈 소스와 모렐 버섯을 곁들인 풀라르드 등을 다룬다. 르므니에 치즈 플래터가 제공되며 디저트로는 투탱 셰프의 할머니 레시피인 ‘꿀에 구운 사과’를 선보인다. 참가비는 1인 30만원.
이번 프로그램을 마련한 르므니에는 프랑스 최고 장인 인증인 MOF(Meilleur Ouvrier de France) 프로마제(치즈 장인) 로돌프 르므니에가 직접 선별하고 숙성한 치즈를 국내에 소개하는 프랑스 치즈 전문 브랜드다. 압구정점과 서래마을점을 운영하며, 치즈를 인문학적으로 살펴보는 클래스와 ‘치즈&와인 페어링 살롱’ 등 다양한 프로그램을 통해 프랑스 치즈 문화를 알리고 있다. 각 프로그램별 일정과 신청 방법은 르므니에 공식 인스타그램과 네이버 스마트스토어에서 확인할 수 있다.
배우 신예은(사진)이 7년간 이어온 나눔을 바탕으로 희망친구 기아대책의 고액후원자 모임인 ‘필란트로피클럽’ 400호 회원이 됐다.
희망친구 기아대책은 신예은 홍보대사를 필란트로피클럽 400호 회원으로 위촉했다고 25일 밝혔다. 필란트로피클럽은 기아대책에 1억원 이상을 후원하거나 후원을 약정한 개인들의 모임이다.
신예은은 2019년 베트남 아동 결연을 계기로 기아대책과 인연을 맺은 뒤 국내 사업과 에콰도르·방글라데시·스리랑카·베트남 등의 아동을 꾸준히 후원해왔다.
정부가 탈석탄을 공언한 2040년 이후에도 일부 석탄화력발전소를 ‘안보전원’으로 활용하기로 하면서 폐지 대상이었던 석탄화력발전소를 남겨둘 수 있도록 한 특별법이 국회를 통과했다. 석탄발전을 계속 가동할 수 있는 법적 근거가 마련된 셈이다. 동해안 석탄발전소 인근에 추진 중인 대규모 인공지능(AI) 데이터센터의 전력 수요를 고려하면 정부의 탈석탄 계획이 흔들릴 수 있다는 우려가 나온다.
24일 취재를 종합하면, 기후에너지환경부는 2040년까지 석탄화력발전소 60기를 폐지하는 대신 수명이 남은 석탄화력발전소 21기 가운데 일부를 남겨 안보전원발전기로 활용하기로 했다. 안보전원은 전력수급이나 계통 안정에 필요할 경우를 대비해 폐지 대상 발전설비를 철거하지 않고 유지·운영하는 제도다.
정부 방침을 뒷받침할 법적 근거도 마련됐다. 지난 20일 국회 본회의를 통과한 ‘석탄화력발전소 노동자 및 폐지지역 지원 특별법’을 보면 기후부 장관은 필요시 석탄발전을 폐지하는 대신 안보전원발전기로 지정하거나, 폐지 예정 발전기의 가동 기간을 일시적으로 늘리는 ‘신뢰도 연장운전’을 명령할 수 있다. 안보전원과 신뢰도 연장운전의 지정과 운영 기준, 기간, 절차 등은 대통령령으로 정한다. 정부 판단에 따라 석탄발전의 폐지 시점을 늦출 수 있는 여지가 생긴 셈이다.
기후부 관계자는 “수명이 남은 석탄화력발전소 21기 가운데 일부를 안보전원으로 남겨 비상시에만 가동할 계획”이라며 “안보전원은 꼭 필요한 경우에 한해 최대한 보수적으로 선정할 것”이라고 말했다.
안보전원 관련 규정과 별개로 석탄발전 폐지를 지원하는 특별법에 폐지 시점조차 명시되지 않은 점도 논란이 됐다. 탈석탄의 최종 시한을 정하지 않은 채 발전사업자가 폐지 계획을 제출하면 폐지 절차가 시작되도록 해 국가의 탈석탄 책임이 불분명해졌다는 지적이다.
서왕진 조국혁신당 의원은 법안 소수의견에서 “석탄발전소 조기 폐지를 위한 구체적인 목표 연도 설정과 정부의 폐지 권한 규정이 누락됐다”며 “석탄발전소 조기 폐쇄와 탄소중립 달성이라는 본연의 입법 목적이 크게 약화됐고, 발전사업자에게 조기 폐쇄가 자발적 선택 사항에 불과하다는 잘못된 신호를 줄 소지가 있다”고 밝혔다.
3대 메가프로젝트에 따른 전력 수요 확대도 탈석탄의 변수로 꼽힌다. 메가프로젝트에 포함된 일부 대규모 AI 데이터센터가 2040년 폐지 대상인 동해안 석탄발전소 인근에 추진되면서 신규 전력수요가 석탄발전의 수명을 연장하는 요인이 될 수 있다는 분석이 나온다.
실제로 GS가 총 2.4GW(기가와트) 규모로 추진하는 동해 AI 데이터센터 인근에는 계열사인 GS동해전력의 1.19GW급 석탄발전소가 있다. SK가 검토 중인 강릉 1GW급 AI 데이터센터 예정 부지 인근에도 강릉 안인화력발전소가 위치해 있다. 이들 석탄발전소는 송전망 제약으로 가동률이 20% 안팎으로 떨어진 상태다.
기후솔루션은 이날 논평에서 “신규 전력수요가 석탄발전 가동률을 높이고 발전소 유지의 빌미로 활용될 우려가 있다”며 “미래 전력수요 증가가 안보전원 존치의 근거로 활용된다면 2040년 탈석탄 약속은 사실상 흔들릴 것”이라고 밝혔다.

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