“남성엔 무료, 여성에게만 수건·비누 유료 제공은 차별”···인권위, 목욕탕 관행에 개선 권고
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국가인권위원회가 남성 이용객에게는 수건과 비누를 무료로 제공하면서 여성 이용객에게만 별도 요금을 부과해 온 목욕장 업소의 관행이 차별에 해당한다고 판단했다.
인권위는 여성 이용객에게만 수건과 비누 요금을 받아온 A업소 대표에게 관련 행위를 개선할 것을 권고했다고 13일 밝혔다. 인권위는 A업소가 있는 B시의 시장에게도 관내 목욕장 업소에 대한 행정지도를 강화할 것을 권고했다.
인권위는 A업소가 남성 고객에게는 수건과 비누를 무상 제공하면서 여성 고객에게는 별도 요금을 받는다는 진정을 지난해 9월 접수했다.
A업소는 회원 고객에게는 남녀 모두에게 수건과 비누를 무료로 제공하지만, 여탕의 수건 분실이 빈번해 비회원 일반 여성 고객에게만 별도 요금을 부과해 왔다고 해명했다. 관할 B시 역시 관내 다수 업소가 같은 방식으로 운영 중이며 법적으로 수건을 무료 제공할 의무는 없다고 답변했다.
그러나 인권위는 개업 당시부터 이러한 관행이 이뤄진 점을 고려할 때 운영 과정의 문제를 해결하기 위한 사후 조치라 보기 어렵고, 합리적 근거가 없는 차별이라고 판단했다.
인권위는 “여탕의 수건과 비누 회수율이 상대적으로 낮다고 하더라도 이는 일부 이용객으로 인한 문제에 불과하다”며 “일반 여성 고객 전체에게 추가 비용을 부담하도록 하는 것은 성별에 관한 고정관념이나 일반화에 근거한 조치”라고 밝혔다. 또 보증금 부과나 반납 절차 강화 등 영업 손실을 방지할 다른 방안을 고려하지 않은 채 여성에게만 불리한 이용 조건을 적용했다고 판단했다.
인권위는 B시에 대해서도 “직접적인 제재 권한이 없다는 이유로 차별적 관행을 방치하는 것은 헌법상 양성평등 원칙에 어긋난다”며 “공공적 성격을 지닌 목욕장업에서 동등한 이용 조건이 보장되도록 관리·감독할 책무가 있다”고 했다.
집에서 커피를 내려 마시는 사람이 늘었지만 카페에서 마시던 카페라테 맛을 그대로 내기는 쉽지 않다. 값비싼 에스프레소 머신과 좋은 원두를 갖춰도 커피가 지나치게 쓰거나 시고, 우유와 섞었을 때 밋밋하게 느껴질 수 있다. 전문가들은 원두와 추출 조건, 머신 관리부터 점검해야 한다고 조언한다.
가장 먼저 살펴볼 것은 원두의 분쇄도다. 에스프레소는 원두를 너무 굵게 갈면 물이 빠르게 통과해 충분히 추출되지 않고, 반대로 지나치게 곱게 갈면 과다 추출로 쓴맛이 강해질 수 있다. 원두와 머신에 맞는 분쇄도를 찾는 것이 중요하다. 미세하게 분쇄도를 조절할 수 있는 그라인더를 사용하는 것도 방법이다.
탬핑도 빼놓을 수 없다. 분쇄한 원두를 포터필터에 담아 누를 때 표면이 기울거나 압력이 일정하지 않으면 물이 특정 부분으로만 흐르는 ‘채널링’이 발생할 수 있다. 이 경우 커피가 고르게 추출되지 않는다. 탬핑할 때는 수평을 유지하면서 일정한 힘으로 눌러주는 것이 좋다.
추출 온도와 압력도 맛을 좌우한다. 일반적으로 에스프레소 추출에 적합한 물 온도는 91~96도, 압력은 약 9bar 수준이다. 다만 원두의 종류와 로스팅 정도, 머신에 따라 적정 조건은 달라질 수 있다. 머신을 충분히 예열하고 추출 조건을 일정하게 유지하는 것이 중요하다.
원두의 신선도 역시 확인해야 한다. 원두는 로스팅 후 시간이 지나면서 향과 풍미가 떨어진다. 특히 에스프레소는 원두의 상태가 맛에 직접적인 영향을 미친다. 로스팅 날짜를 확인해 원두를 구입하고, 필요한 만큼만 갈아 추출 직전에 사용하는 것이 좋다. 원두는 빛과 열, 습기, 공기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 한다.
머신 청소를 소홀히 하는 것도 맛을 떨어뜨리는 원인이다. 추출 과정에서 생긴 커피 오일과 찌꺼기가 남으면 커피 맛에 영향을 줄 수 있다. 우유를 데우는 스팀봉은 사용 직후 닦고 내부에 남은 우유를 빼내야 한다. 포터필터와 그룹 헤드 등도 제조사의 안내에 따라 정기적으로 세척하는 것이 좋다.
물의 상태도 중요하다. 커피의 대부분을 차지하는 만큼 물의 냄새나 성분이 맛에 영향을 미칠 수 있다. 수돗물의 맛이나 냄새가 강하다면 정수된 물을 사용하는 것도 방법이다.
이지석 바리스타는 “신선한 원두를 준비하고 원두에 맞게 분쇄한 뒤 고르게 탬핑하는 것이 기본”이라며 “적절한 조건에서 에스프레소를 추출하고 머신과 스팀봉, 물까지 꾸준히 관리해야 집에서도 라테의 맛을 끌어올릴 수 있다”고 말했다.
인권위는 여성 이용객에게만 수건과 비누 요금을 받아온 A업소 대표에게 관련 행위를 개선할 것을 권고했다고 13일 밝혔다. 인권위는 A업소가 있는 B시의 시장에게도 관내 목욕장 업소에 대한 행정지도를 강화할 것을 권고했다.
인권위는 A업소가 남성 고객에게는 수건과 비누를 무상 제공하면서 여성 고객에게는 별도 요금을 받는다는 진정을 지난해 9월 접수했다.
A업소는 회원 고객에게는 남녀 모두에게 수건과 비누를 무료로 제공하지만, 여탕의 수건 분실이 빈번해 비회원 일반 여성 고객에게만 별도 요금을 부과해 왔다고 해명했다. 관할 B시 역시 관내 다수 업소가 같은 방식으로 운영 중이며 법적으로 수건을 무료 제공할 의무는 없다고 답변했다.
그러나 인권위는 개업 당시부터 이러한 관행이 이뤄진 점을 고려할 때 운영 과정의 문제를 해결하기 위한 사후 조치라 보기 어렵고, 합리적 근거가 없는 차별이라고 판단했다.
인권위는 “여탕의 수건과 비누 회수율이 상대적으로 낮다고 하더라도 이는 일부 이용객으로 인한 문제에 불과하다”며 “일반 여성 고객 전체에게 추가 비용을 부담하도록 하는 것은 성별에 관한 고정관념이나 일반화에 근거한 조치”라고 밝혔다. 또 보증금 부과나 반납 절차 강화 등 영업 손실을 방지할 다른 방안을 고려하지 않은 채 여성에게만 불리한 이용 조건을 적용했다고 판단했다.
인권위는 B시에 대해서도 “직접적인 제재 권한이 없다는 이유로 차별적 관행을 방치하는 것은 헌법상 양성평등 원칙에 어긋난다”며 “공공적 성격을 지닌 목욕장업에서 동등한 이용 조건이 보장되도록 관리·감독할 책무가 있다”고 했다.
집에서 커피를 내려 마시는 사람이 늘었지만 카페에서 마시던 카페라테 맛을 그대로 내기는 쉽지 않다. 값비싼 에스프레소 머신과 좋은 원두를 갖춰도 커피가 지나치게 쓰거나 시고, 우유와 섞었을 때 밋밋하게 느껴질 수 있다. 전문가들은 원두와 추출 조건, 머신 관리부터 점검해야 한다고 조언한다.
가장 먼저 살펴볼 것은 원두의 분쇄도다. 에스프레소는 원두를 너무 굵게 갈면 물이 빠르게 통과해 충분히 추출되지 않고, 반대로 지나치게 곱게 갈면 과다 추출로 쓴맛이 강해질 수 있다. 원두와 머신에 맞는 분쇄도를 찾는 것이 중요하다. 미세하게 분쇄도를 조절할 수 있는 그라인더를 사용하는 것도 방법이다.
탬핑도 빼놓을 수 없다. 분쇄한 원두를 포터필터에 담아 누를 때 표면이 기울거나 압력이 일정하지 않으면 물이 특정 부분으로만 흐르는 ‘채널링’이 발생할 수 있다. 이 경우 커피가 고르게 추출되지 않는다. 탬핑할 때는 수평을 유지하면서 일정한 힘으로 눌러주는 것이 좋다.
추출 온도와 압력도 맛을 좌우한다. 일반적으로 에스프레소 추출에 적합한 물 온도는 91~96도, 압력은 약 9bar 수준이다. 다만 원두의 종류와 로스팅 정도, 머신에 따라 적정 조건은 달라질 수 있다. 머신을 충분히 예열하고 추출 조건을 일정하게 유지하는 것이 중요하다.
원두의 신선도 역시 확인해야 한다. 원두는 로스팅 후 시간이 지나면서 향과 풍미가 떨어진다. 특히 에스프레소는 원두의 상태가 맛에 직접적인 영향을 미친다. 로스팅 날짜를 확인해 원두를 구입하고, 필요한 만큼만 갈아 추출 직전에 사용하는 것이 좋다. 원두는 빛과 열, 습기, 공기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 한다.
머신 청소를 소홀히 하는 것도 맛을 떨어뜨리는 원인이다. 추출 과정에서 생긴 커피 오일과 찌꺼기가 남으면 커피 맛에 영향을 줄 수 있다. 우유를 데우는 스팀봉은 사용 직후 닦고 내부에 남은 우유를 빼내야 한다. 포터필터와 그룹 헤드 등도 제조사의 안내에 따라 정기적으로 세척하는 것이 좋다.
물의 상태도 중요하다. 커피의 대부분을 차지하는 만큼 물의 냄새나 성분이 맛에 영향을 미칠 수 있다. 수돗물의 맛이나 냄새가 강하다면 정수된 물을 사용하는 것도 방법이다.
이지석 바리스타는 “신선한 원두를 준비하고 원두에 맞게 분쇄한 뒤 고르게 탬핑하는 것이 기본”이라며 “적절한 조건에서 에스프레소를 추출하고 머신과 스팀봉, 물까지 꾸준히 관리해야 집에서도 라테의 맛을 끌어올릴 수 있다”고 말했다.
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