안양학교폭력변호사 [고영의 문헌 속 ‘밥상’]이 계절 김장 풍경 > 공지사항

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안양학교폭력변호사 입동(立冬)과 소설(小雪)이 든 11월은 김장의 계절이다. 김장의 기본 재료인 무와 배추가 얼기 전이고, 그 맛이 폭 든 철이다. 19세기를 살다 간 김형수는 <농가십이월속시>에서 옛 경기지역 음력 시월의 김장 풍경을 이렇게 노래했다.
“…벼 거둔 다음에는 무슨 일이 남았나(納禾稼後有底事)/ 김장 아직 못했다면 무·배추로 할 일이 있지(珍藏未果是菁菘)/ 무·배추 뽑아다 깨끗한 물로 정결히 씻어(採來精洗筧頭水)/ 소금에 절여 간을 딱 맞추지(漬塩鹹淡要適中)/ 젓갈·젓국에 또 어떤 양념거리가 있을까(豉鮓瀋淹又虀何)/ 고추·청각·마늘·생강·파라네(番椒石蒪蒜薑蔥)/ 크고 작은 중두리며 바탱이마다 김장한 것 가득 담아(各盛大小瓮罌甒)/ 양지바른 데 움 파고 지어 깊이 묻네(向陽廠房裏埋深)…”
옛 한시이되 익숙하고 친숙하다. 김장에 무와 배추가 빠질 리 없다. 원문의 ‘견두수(筧頭水)’는 정수한 물 또는 그만큼 깨끗한 물이다. 해 넘겨 새봄까지 먹을 저장식품이니 깨끗한 물과 정결한 세척은 되풀이해 강조할 만하다. 시작은 절이기다. 저장과 풍미의 기초, 그 성패가 절임에서 갈린다. 절임배추를 쓴다면 절임배추 포장 푸는 날이 김장날이다. 내 손으로는 못 절였어도, 김장의 시작은 결국 절이기다. 발효와 맛내기의 핵심은 젓갈이다. 여기다 그냥 뜬 젓국·밭친 젓국·다려 밭친 젓국 등 쓰는 법이 집집마다 다르다. 양념거리도 집집마다 조금씩 다르되 고추·마늘·생강·파는 공통이다.
용기도 다시 보인다. ‘중두리’는 독보다 작으면서 배는 더 부른 용기이다. ‘바탱이’는 중두리보다 배는 더 부르고 아가리는 좁다. 기본 김장은 큰 독에 채운다. 바로 먹을 만큼은 식구 수와 먹성과 김치의 물성을 가늠해 작은 독에서 바탱이에 이르는 용기에 채운다. 양이 적은 별미 김치, 별미 물김치, 김장과 함께 마련한 장아찌·식해가 마침맞은 용기를 따라간다. 가장 부피가 작은 용기가 ‘단지’이다. 김장은, 독에서부터 단지에 이르는 말과 사물과 부피의 실감과 사물의 형상을 두루 환기한다. 냉장고용 대소형 김치통에 견준 온갖 부피의 김치통과 반찬통의 변주에도 다 내력이 있다.
비용과 노동을 셈하고, 단기·장기 보관 계획을 세우는 데서 원초적인 경영이 태어난다. 독 묻을 움과 움을 한 겹 더 두를 움집도 셈에 든다. 우물쭈물 철을 넘기면 곡괭이 뾰족날도 삽날도 들지 않는 무심히 얼어붙은 땅을, 그저 내려다만 보게 될 수도 있었다. 음력 시월 김장철의 또 다른 이유였다. 이제 냉장고가 움을 대신한다. 그래서 오늘날 한국의 김장철은 12월 하순까지로도 확장됐다. 그래도 북한과 압록강·두만강·백두산 일대에 터 잡은 한민족은 여전히 움을 판다. 움집도 인다. 유럽인들의 장담대로라면 와인은 물론 유제품에도 ‘테루아르(Terroir)’가 있다는데 김장과 움의 테루아르는 왜 없겠는가.
식구 모자라면 모자란 대로, 내 부엌 좁으면 좁은 대로, 동네에서 이웃끼리, 또 청년을 위한 김장 부엌에서, 김장은 이어지고 있다. 사람은 힘들어 생활의 한 구절을 놓는가 하면, 힘들여 생활의 병목을 타개하기도 한다. 김장의 풍경을 본다. 엎치락뒤치락하면서도 이엄이엄 곤곤히 이어지는 삶과 살림의 풍경을 본다. 보고 또 보아도 질리지 않는다. 실로 음식 문화사의 한 장관 아닌가.
9일 오전 7시 12분쯤 경남 통영시 욕지도 남쪽 49해리(90.7㎞) 해상에서 7명이 탄 제주 선적 32t 근해연승 어선이 침수되고 있다는 신고가 해경에 접수됐다.
통영해양경찰서는 조업선과 통항 선박에 구조 협조를 요청하고 경비함정 등을 급파했다.
침수 선박은 현재 자체 배수펌프로 배수 작업 중으로, 침수가 더 진행되고 있지는 않은 상황으로 확인됐다.
인근에 있던 해양수산부 어업지도선이 현장에 도착해 지원 중이다. 인명피해는 발생하지 않은 것으로 알려졌다.
사고현장 일대에는 초속 16∼18ｍ의 북동풍이 불고 있으며 파고는 2∼2.5ｍ 정도인 것으로 파악됐다.
통영해경은 사고 지점이 멀리 떨어져 있어 현재 구조 함정 등이 이동하고 있다.
이란이 중재국 카타르를 통해 미국에 핵 협상 제안서를 전달했다. 이란은 앞서 제시한 7가지 조건이 충족되면 핵 협상이 진행될 것이라고 확인했다.
이란의 한 고위 관료는 “현재 미국 정부가 이란의 제안을 검토 중”이라며 이같이 밝혔다고 5일(현지시간) 로이터통신이 보도했다. 이 관리는 “이 핵 제안은 미국 정부가 이란의 7가지 요구 조건을 충족한 이후에만 논의될 것”이라고 덧붙였다.
이란은 최근 카타르를 통해 7단계 제안을 압축한 이른바 ‘2일 계획’을 미국 측에 제시했다. 이란의 요구사항에는 미국의 이란 항구 봉쇄 해제, 이란산 원유 판매 제재 유예(면제), 해외 동결 자산 반환 등이 포함된 것으로 알려졌다.
이란은 미국이 해당 조건을 완전하게 이행할 경우, 이틀 내에 호르무즈 해협을 개방하고 다른 현안에 대한 평화 협상을 재개하겠다는 입장이다.
미국과 이란 간의 물밑 대화는 이어지고 있는 것으로 보인다. 지난 3일 모흐센 레자이 이란 최고국가안보회의(SNSC) 사무총장은 엑스에서 “이란의 요구에 대한 미국의 답변이 설득력이 없었다”며 “미국은 이란의 조건에 완전하고 명확하게 답변하고 이를 이행해야 한다”고 말했다. 양측의 입장 교환이 이뤄지고 있음을 전제로 한 발언이다.
이번 제안은 미국과 이란의 무력 충돌 재개를 막기 위한 카타르의 중재 노력이 이어지는 가운데 나왔다. 양국은 카타르를 통한 간접 협상을 진행 중이지만, 핵 문제와 호르무즈 해협 개방 등을 둘러싼 이견을 좁히지 못하고 있다.
미 중간선거 결과가 나온 직후 이란과 러시아의 관계도 급물살을 탔다. 레자이 사무총장은 이날 러시아 모스크바를 방문해 푸틴 대통령을 면담하고 모즈타바 하메네이 이란 최고지도자의 메시지를 전달했다.
레자이 사무총장은 “푸틴 대통령과 주요 지역 현안을 협의했으며, 특히 종전 이후의 지역 안보 체제 구축과 관련해 중대한 논의가 이뤄졌다”고 밝혔다. 이어 “푸틴 대통령은 전쟁을 끝내기 위해 할 수 있는 모든 것을 다하겠다고 말했다”며 “특히 그는 이란 핵시설에 대한 폭격을 강력히 규탄하며, 이란을 상대로 한 전쟁은 부당하다는 입장을 밝혔다”고 덧붙였다.
양국은 중동 지역의 핵심 현안과 향후 안보 구도, 에너지 분야 협력에 대한 논의를 이어간 것으로 알려졌다.

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