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이혼소송 “이거 안 먹고 봄을 보내면 섭하다”···법송스님의 머위들깨볶음 [절로미식회 ①]

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 20회 작성일 26-05-16 17:35

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이혼소송 자극적인 음식이 넘쳐나는 시대다. 맵고 달고 짠 음식은 흔하지만, 먹고 나서 몸이 편안한 한 끼는 오히려 찾기 어렵다. 새롭게 연재를 시작하는 ‘절로미식회’는 사찰음식에서 답을 찾는다. 제철 채소와 최소한의 양념으로 완성하는 담백한 집밥. 거창한 수행식이 아니라 오늘 저녁 바로 따라 할 수 있는 사찰식 레시피를 소개한다. 쉽지만 오래 기억되는 맛, 절집 밥상의 지혜를 한 상 가득 담아낼 예정이다.
대전 영선사 주지이자 사찰음식 장인인 법송스님이 봄 식탁을 책임진다. 첫 번째 식재료는 머위다. 5월과 6월 사이 지금이 제철이다. 머위는 예부터 봄철 허기를 달래던 나물이었다. 보리와 밀이 여물기 전, 모내기철 가장 먼저 들과 산에 올라왔다. 먹을 것이 부족하던 시절에는 흔한 구황식이었지만, 지금은 짧은 철에만 맛볼 수 있는 계절 음식이 됐다. 시기를 놓치면 줄기 속에 벌레가 생겨 먹기 어려워진다. 그래서 어른들은 “머위 안 먹고 봄을 보내면 섭하다”고 말했다.
머위는 향이 강하지 않으면서도 은은한 쌉싸래함이 있다. 여기에 들깨가루를 더하면 고소한 맛이 깊어진다. 법송스님은 젊은 세대도 쉽게 따라할 수 있는 요리로, ‘머위들깨볶음’을 추천했다.
조리법은 단순하다. 시중에서 파는 머위는 대부분 껍질을 벗겨 한 번 데쳐 나온다. 손질된 머위를 팬에 넣고 식용유로 볶는다. 어느 정도 숨이 죽으면 물을 반컵 정도 넣는다. 아삭한 식감을 좋아하면 너무 물러지기 전에 소금을 조금 넣어 간을 맞춘다. 불을 끄고 들깨가루 세 숟갈을 넣어 가볍게 버무린다. 미나리나 취나물을 함께 넣으면 늦봄 향이 한층 살아난다.
함께 곁들이기 좋은 음식으로는 미나리겉절이, 고수겉절이, 상추겉절이를 추천했다. 겉절이 양념 역시 단출하다. 고춧가루와 간장, 깨소금에 참기름이나 들기름 정도만 더하면 된다. 자극은 줄이고 채소 본연의 향은 살리는 것이 포인트다. 사찰음식은 마늘·파·부추·달래·양파 같은 오신채를 쓰지 않는다. 강한 향 대신 자연의 맛을 살리는 데 집중한다. 법정스님은 “머위는 많이 먹어도 살이 찌지 않는 다이어트 음식인데, 여기에 들깨가루를 넣으면 보양식이 된다”면서 “다가올 여름을 대비할 체력을 키워준다”고 했다.
[3분 절로레시피]
재료: 시중에 판매되는 손질된 머위, 들깨가루, 식용유, 소금
1. 껍질을 벗겨 한번 데친 머위를 식용유로 볶는다.
2. 숨이 죽으면 물을 반컵 정도 넣는다.
3. 소금을 조금 넣어 간을 맞춰 볶은 뒤 불을 끈다.
4. 들깨가루를 세 숟갈 정도 넣어 가볍게 버무린다.
초읽기 들어간 ‘5만명 총파업’…법원 ‘가처분 판단’도 변수수원지법 “20일까지 결론 낼 것”돌입 땐 영업이익 40조 감소 전망노조 “적법하게 쟁의 진행” 예고정부, 추가 중재 등 막판 노력 계속
삼성전자 노사가 정부 중재로 이뤄진 마라톤 성과급 협상에서도 간극을 좁히는 데 실패했다. 총파업 예고일(21일)까지 일주일 남짓 남은 상황에서 사후조정마저 결렬되면서 파업이 현실화할지 주목된다. 정부의 막판 추가 중재 여지가 있지만, 성과급 제도화에 관한 양측 입장차가 워낙 첨예한 탓에 협상 전망은 밝지 않다.
노사는 13일 새벽까지 이틀 넘게 정부세종청사 중앙노동위원회에서 사후조정 회의를 진행했으나 합의점을 도출하지 못했다.
결렬에 이른 핵심 쟁점은 성과급 재원·규모와 제도화 문제였다. 노조는 연봉의 50%인 초과이익성과급(OPI) 상한을 폐지하고, 영업이익의 15%를 성과급 재원으로 제도화할 것을 요구했다. 협상에서는 영업이익의 13~14%까지 낮추되 OPI 주식 보상 제도를 확대할 것을 요구했다.
반면 중노위가 마련한 조정안은 반도체(DS) 부문의 경우에만 실적 국내 1위 달성 시 영업이익의 12% 규모를 성과급으로 지급하도록 했고, 기존 OPI 산정식인 경제적 부가가치(EVA) 방식을 유지했다고 노조 측은 주장했다.
최대 노조인 초기업노동조합 삼성전자지부 최승호 위원장은 이날 새벽 사후조정 결렬을 선언하면서 “조정안이 노조 요구보다 퇴보했다”고 말했다. 다만 중노위와 회사 측은 공식적인 조정안이 제시된 것은 아니라고 밝혔다.
성과급 체계를 개편해 경쟁사보다 높은 성과급 지급을 안정적으로 확보하려던 노조 입장과, 기존 성과급 체계를 바꾸는 대신 실적과 연동되는 특별포상 등을 제공하는 식의 유연성을 남겨두려는 사측 입장이 마지막까지 팽팽하게 부딪친 것으로 보인다. 삼성전자는 입장문에서 “노조는 경영실적에 따른 회사 측의 유연한 제도화를 거부하며 경직된 제도화만을 시종 고수하고 있다”고 주장했다.
이에 따라 노조가 이달 21일부터 다음달 7일까지 18일간 예고한 총파업이 초읽기에 들어갔다는 관측이 나온다. 파업이 일어나면 2024년에 이어 삼성전자 창사 이래 두 번째다. 최 위원장은 파업 참여 의사를 밝힌 조합원이 4만1000명이며, 사측의 협상 태도를 보면 5만명까지도 참여할 것이라고 주장했다.
1700여개 반도체 소재·부품·장비 협력업체들을 거느린 삼성전자의 총파업은 산업 생태계 차원의 충격을 불러올 수 있는 사안이다. 글로벌 빅테크들의 메모리 의존도가 높은 상황에서 세계 반도체 공급망에도 타격을 줄 수 있다.
이미 고객사인 빅테크 일부는 파업 가능성과 관련, 삼성전자에 공급 차질 여부를 문의해오고 있는 것으로 알려졌다. 글로벌 투자은행 JP모건은 파업으로 인해 영업이익이 40조원 이상 감소할 수 있다고 전망했다.
협상 결렬로 사측이 제기한 위법 쟁의행위 금지 가처분 신청과 관련한 법원의 판단에도 이목이 쏠린다.
이날 2차 심문을 마무리한 수원지법은 총파업 예정일 하루 전(20일)까지는 결론을 낸다는 방침이다. 가처분 인용 또는 기각 결정이 파업 규모·범위에 변수로 작용할 수도 있다.
최 위원장은 “정당하게 파업권을 얻은 만큼 적법하게 쟁의행위를 진행하겠다”며 “협박이나 폭행 같은 것은 전혀 없을 것이고 사무실 점거 외 라인 시설에 대한 점거 역시 없을 것”이라고 밝혔다.
다만, 파업 개시일까지 아직 시간이 남은 만큼 정부의 추가 중재나 노사 간 물밑 협상으로 극적 타결을 이룰 가능성도 배제할 수 없다. 삼성전자 노사는 2024년 7월 첫 파업 당시에도 사후조정이 결렬됐지만 이후 노사 간 자율교섭을 재개해 잠정합의를 도출했다.
노조는 “파업 종료까지 회사와 추가적인 대화는 고려하지 않는다”고 밝혔지만, 회사가 전향적인 안을 가져오면 검토할 수 있다는 입장이다. 삼성전자도 이날 입장문에서 “회사는 마지막까지 진정성 있는 대화를 통해 최악의 사태를 막기 위한 노력을 지속할 것”이라고 했다.
정부도 노사 간 대화를 계속 지원하겠다는 입장을 밝혔다. 일각에서 나오는 ‘긴급조정권 발동’ 카드에는 아직 선을 긋고 있다.
삼성전자 사태가 어떻게 매듭지어지느냐는 여타 업종·직군에서도 나타나는 성과급 등을 둘러싼 ‘보상 갈등’에 시사점을 줄 것으로 보인다.
삼성전자의 경우 회사가 메모리 반도체 초호황 속에 사상 최고 실적을 거두자, 경쟁사인 SK하이닉스 대비 적은 성과급 액수와 제도 미비에 불만을 느낀 직원들이 조직화에 나섰다. LG유플러스, 카카오 등 다른 업계에서도 영업이익의 일정 비율을 성과급으로 지급하라는 요구가 봇물을 이루고 있다.
재계 관계자는 “SK하이닉스의 파격적인 결정에서 촉발된 성과급 이슈가 삼성전자 노사 갈등을 계기로 폭발한 상황”이라며 “올해 재계의 임단협 등에서 삼성전자 사례가 기준점이 될 수 있다”고 했다.

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