구구정구입 [버금 밥상]수산물의 제철 > 공지사항

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구구정구입 봄이 간다. 봄이 가면 봄의 맛도 사라진다. 보드랍고 쌉싸름한 나물은 억세지거나 쓴맛이 강해져 먹기가 힘들어진다. 심지어 어떤 것은 독소도 생긴다. 비단 나물뿐만이 아니다. 봄철에 산란하는 수산물 또한 그렇다.
봄 제철 별미로 알려진 생선으로는 밴댕이가 유명하다. 우리가 밴댕이로 알고 있는 생선의 원래 이름은 ‘반지’다. 진짜 밴댕이는 국물용 디포리로 알려진 생선이다. 횟감인 반지는 늦봄과 초여름 사이에 산란한다.
대부분의 어류는 상대적으로 수온이 빨리 오르는 얕은 바다를 선호한다. 먼바다를 유영하다가도 산란을 위해 육지에 가까운 얕은 바다로 떼를 지어 몰려온다. 떼로 오니 많이 잡힌다. 산란기에 특정 생선이 시장에 차고 넘치니, 우리는 그것을 제철이라 여기게 된 것이다. 일례로 조선시대 실학자인 서유구가 쓴 <임원경제지>를 보면 전어가 가장 맛있는 시기를 입하라고 기록하고 있다.
현대의 우리는 가을 전어로 알고 있지만, 과거에는 여름의 시작인 입하를 꼽은 것이다. 그 이유는 산란기와 밀접한 관계가 있다. 전어는 여름에 산란한다. 회유성 어종인 전어는 산란을 위해 육지 가까이 온다. 조선시대의 엉성한 어구만으로도 얕은 바다로 몰려든 재빠른 전어를 손쉽게 잡을 수 있었다. 그만큼 흔하게 맛볼 수 있었고, 가격마저 저렴했기에 산란기가 제철로 자리 잡게 된 것은 아닐까 싶다.
다시 반지 이야기로 가보자. 우리가 알고 있는 반지의 제철은 봄철이다. 이는 겨울이나 초봄의 진짜 반지 맛을 보지 못했기 때문이다. 겨울 눈이 소복이 내리던 날, 목포로 출장을 갔다. 저녁에 소주 한잔과 함께 안주로 선택한 것이 밴댕이였다. 목포 현지에서는 이를 바다송어라 부른다. 소주 한잔을 곁들인 겨울 밴댕이의 맛은 기름진 방어와 견주어도 절대 뒤지지 않았다. 수도권에서도 한겨울 인천 종합어시장이나 강화도에 가면 이를 맛볼 수 있다. 5월 강화도 선수리에서 맛봤던 심심한 맛과는 달리 지방이 잔뜩 올라 풍부한 고소함이 일품이다. 똑같이 회무침을 하더라도 산란을 준비하며 살을 찌운 겨울과, 제철이라 잘못 알려진 산란기 늦봄의 맛은 차원이 다르다. 적어도 맛있는 반지를 먹으려면 벚꽃이 피고 지는 시기가 마지노선이라고 생각한다.
과학과 기술의 발전 정도에 따라 제철 기준은 바뀌기도 한다. 농번기와 농한기로 나뉘던 농업은 하우스 농사가 발달함에 따라 구분이 사라졌다. 봄철에나 나오던 딸기를 이제는 11월이면 맛볼 수 있다. 하우스 농사는 한발 더 나아가 습도와 온도, 영양분까지 자동으로 제어하는 스마트팜 시대로 진화했다. 제철의 개념이 희미해지고 있다. 이처럼 농산물의 제철은 기술 발전에 따라 유연하게 바뀌고 있지만, 수산물의 제철은 여전히 과거에 머물러 있다. 산란기에 떼로 몰려다니던 물고기를 무더기로 잡던 과거의 기준이 21세기 현재에도 그대로 통용되고 있다.
산란을 앞둔 암컷은 모든 영양분을 다음 세대인 알로 보낸다. 살맛이 심심하다. 한겨울 대구 산란장인 진해만에 가면 암컷과 수컷의 가격 차가 난다. 이는 암컷이 맛이 없기에 그렇다. 우리가 맹신해온 제철의 기준을 이제는 과감히 바꿔야 할 때다. 산란기 생선은 맛없다. 제철이 아니었고 많이 잡히던 시기였다. 종의 번식과 유지 차원도 중요하지만, 맛의 관점에서도 그렇다는 이야기다.
한국이 아랍에미리트연합(UAE)에 건설한 바라카 원자력발전소가 무인기(드론) 공격을 받았다. 화재가 발생했지만 원전 가동에는 문제가 없는 것으로 알려졌다.
AFP·로이터통신에 따르면 아부다비 공보국은 17일(현지시간) 아부다비 알다프라 지역에 있는 바라카 원전 외곽의 전력 발전기가 드론 공격을 받아 화재가 발생했다고 밝혔다. 바라카 원전은 2009년 한국이 해외에서 처음 수주한 원전이다.
부상자는 발생하지 않았다. 현지에 체류 중인 한국전력과 한국수력원자력 등 한국 협력사 직원들의 피해도 없는 것으로 알려졌다.
UAE 연방원자력규제청은 발전소 핵심 시스템이 정상적으로 작동하고 있다고 밝혔다. 당국은 방사선 안전 수준에도 이상이 없다고 설명했다.
다만 국제원자력기구(IAEA)는 이날 SNS 엑스에 “라파엘 그로시 IAEA 사무총장이 이번 사건에 심각한 우려를 표명했다”며 “원전 안전을 위협하는 군사 활동은 용납될 수 없다”고 밝혔다. 이어 “IAEA는 상황을 면밀히 주시하고 있으며 필요할 경우 지원할 준비가 돼 있다”고 덧붙였다.
경향신문이 전국 초등학교 3~6학년 학생들을 대상으로 ‘경제워크북’을 제작해 무료로 배포합니다. 올해로 21회를 맞는 ‘열린경제교육프로젝트’의 하나로 빠르게 변화하는 경제 환경 속에서 어린이들이 올바른 경제 습관과 금융 감각을 자연스럽게 익힐 수 있도록 돕기 위해 마련했습니다. 특히 인공지능(AI)과 디지털 기술이 일상과 금융시장까지 변화시키는 시대를 맞아, 단순한 소비 교육을 넘어 미래 경제를 이해하는 기초 역량을 키우는 데 초점을 맞췄습니다.
이번 워크북에는 용돈 관리와 소비 습관, 저축과 투자, 체크카드와 세금 등 어린이들이 실제 생활 속에서 접할 수 있는 다양한 경제 이야기를 쉽고 흥미롭게 담았습니다. 또한 올바른 투자 개념과 위험 관리의 중요성, 건강한 경제 판단 능력 등 미래 사회에 필요한 금융 기초 소양도 함께 기를 수 있습니다. ‘경제워크북’은 학교 수업과 가정 학습, 방과후 활동 등 다양한 교육 현장에서 활용할 수 있으며, 워크북을 성실히 작성한 학생들은 연말에 열리는 ‘경향금융교육대상’에도 응모할 수 있습니다.
지도교사를 위한 특별 프로그램과 이벤트도 함께 마련되어 있습니다. 미래 세대의 건강한 경제 가치관과 금융 이해력을 키우는 이번 프로젝트에 교사와 학생, 학부모 여러분의 많은 관심과 참여를 바랍니다.

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