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먹어도 되나? 왠지 신경쓰이는 계란 속 ‘흰 끈’···알고보니 중요한 ‘장치’

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 16회 작성일 26-05-28 13:14

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계란을 깨보면 노른자 양옆에 하얀 끈처럼 보이는 물질이 붙어 있는 경우가 있다. 일부는 이를 비린내의 원인이나 이물질로 오해해 제거하기도 하는데, 전문가에 따르면 이것이 계란의 중요한 구조 중 하나라고 한다.
계란 속 흰끈은 흔히 ‘알끈’이라고 부르는데, 이는 노른자가 계란 가운데에 위치하도록 잡아주는 역할을 한다. 외부 충격이 가해졌을 때 노른자가 한쪽으로 쏠리거나 손상되는 것을 줄여주는 일종의 고정 장치인 셈이다.
알끈은 흰자의 일부이기 때문에 그대로 먹어도 전혀 문제없다. 실제로 주성분은 단백질이며, 면역 기능과 관련된 성분으로 알려진 시알산도 포함돼 있다. 다만 식감 때문에 불편함을 느끼는 사람도 있다. 알끈은 계란을 풀어도 완전히 녹지 않고 끈처럼 남는 경우가 많아 계란찜이나 베이킹 과정에서 걸러내는 사람들도 있다.
전문가들은 식감이나 모양이 신경 쓰인다면 제거해도 괜찮다고 전한다. 포크나 젓가락으로 살짝 들어 올리면 비교적 쉽게 제거할 수 있다.
알끈을 거슬리는 것으로만 생각할 게 아니다. 알끈이 뚜렷하고 탄력이 있는 계란은 비교적 신선한 경우가 많다고 알려져 있다. 시간이 지나면 흰자 점성이 약해지면서 알끈 역시 흐물흐물해지기 때문이다.
전문가들은 계란 보관법도 중요하다고 조언한다. 달걀은 둥근 쪽을 위로, 뾰족한 쪽을 아래로 두고 냉장 보관하는 편이 신선도 유지에 도움이 된다. 둥근 부분 안쪽에는 공기층인 ‘기실’이 있어 이 부분을 위로 두면 노른자 위치가 더 안정적으로 유지될 수 있다는 것이다.
글로벌 채권시장이 꿈틀거리고 있다. 주요국 국채 금리가 마지노선 상단이 뚫리는 현상을 보이며 등락을 반복하고 있다. 국채 금리는 국가가 발행하는 정기예금과 유사하다. 은행에 돈을 맡기면 이자를 주듯, 국가에 돈을 빌려주면(국채를 사면) 정부가 일정한 이자를 준다. 해당 이자율이 국채 금리로, 국채 가격과 반대로 움직인다.
금융투자업계에 따르면 30년물 만기 미국 국채 금리는 5월 19일(현지시간) 한때 5.2%까지 치솟은 후 5.1% 안팎을 맴돌고 있다. 30년물 금리가 5.2%에 도달한 것은 글로벌 금융위기 직전인 2007년 7월 이후 처음이다. 월가에서는 30년물 금리의 마지노선을 ‘5%’로 본다. 세계 채권의 벤치마크인 10년물 만기 미 국채 금리도 같은 날 4.6%까지 치솟은 후 4.5%대를 유지하고 있다. 10년물 국채 금리는 심리적 저항선인 ‘4.5%’를 뚫은 후 제자리를 맴돌고 있다.
시장에서 30년물 금리 급등은 장기 인플레이션 기대와 재정 리스크에 대한 우려가 커지고 있다는 신호로 받아들여진다. 10년물 금리는 모기지론(주택담보대출)과 자동차 대출, 신용카드 금리 등의 차입 비용 기준이 돼 실물경제 전반에 영향을 미친다.
국채 금리 상승세는 주요 국가로 번지고 있다. 초저금리 국가였던 일본 30년물 국채 금리도 5월 18일 4%를 돌파했는데, 이는 1999년 이후 사상 최고 수준이다. 일본 국채 금리는 글로벌 시장에서 대표적인 저금리 기준 역할을 해왔는데, 이 축이 흔들리기 시작했다는 점에서 눈길을 끌었다. 영국, 호주, 뉴질랜드, 독일, 스페인 등의 국채 금리도 상승세를 보이고 있다. 한국 상황도 다르지 않다. 10년물 금리는 4.2% 안팎의 수준을 보이고 있다. 1년 전 2.7%인 것을 고려하면 상승세가 예사롭지 않다.
미국·이란 전쟁 장기화에 따른 인플레이션 우려를 키운 게 주요국 국채 금리의 동반 상승을 이끈 주요 배경으로 꼽힌다. 동시다발적인 국채 금리 상승은 저금리 시대가 가고 고금리 시대가 오는 구조적 변화를 앞둔 것이라는 평가도 나온다. 글로벌 투자사인 ING그룹 수석 금리 전략가 벤저민 슈뢰더는 “시장은 분명한 금리 인상 편향으로 방향을 틀었다”고 평가했다. 그러면서 “투자자들이 에너지 가격 압력이 단순한 일시적 인플레이션 현상에 그치지 않고 지속적이고 심각한 문제로 번질 수 있다는 점을 우려하고 있기 때문”이라고 했다.
윌 맥거프 프라임 캐피털의 최고투자책임자(CIO)는 “채권자경단(Bond Vigilantes)이 움직이고 있다”고 분석했다. 채권자경단은 인플레이션을 유발할 수 있는 재정·통화정책에 반발해 국채를 대거 매도해 금리를 올려 정책에 제동을 하는 투자자들을 뜻한다. 윌 맥거프는 “에너지 가격이 높은 수준을 유지할 것으로 시장이 예상하는 가운데, 투자자들이 연준의 인플레이션 대응이 충분하지 않다는 신호를 보내고 있는 것일 수 있다”고 말했다.
인플레이션을 촉발한 석유 공급 차질 우려는 더 심화하고 있다. 국제에너지기구(IEA)에 따르면 3∼6월 세계 석유 소비가 생산보다 하루평균 약 600만배럴 많을 것으로 추산한다. 전략적 비축 원유가 하루 200만배럴 이상 방출되고 있지만, 상당량은 7월 말 종료될 것으로 전망된다. IEA는 “이란 전쟁과 호르무즈 해협 봉쇄로 상업용 원유 재고가 급격히 고갈되고 있으며 몇주 치만 남아 있다”고 밝혔다.
전쟁이 끝나도 에너지 공급 리스크는 끝나지 않을 것이라는 경고는 국내에서도 나왔다. 산업연구원(KIET)은 5월 20일 발표한 ‘중동발 위험 확산에 대한 일본·중국·러시아의 대응과 시사점’ 보고서에서 “전쟁이 끝나도 물류·에너지·지정학적 변화가 구조적으로 굳어질 가능성이 있고, 오히려 지정학적 경쟁 구조를 심화하는 촉매로 작용할 수 있다”고 우려했다.
국제 유가와 천연가스 가격이 4년 만에 최고 수준으로 치솟자 식료품 등 실물경제 전반으로 물가가 상승할 것이라는 우려가 확산하고 있다. 4월 미국 소비자물가지수(CPI)는 작년 동월 대비 3.8% 상승해 3년 만에 가장 높은 상승률을 기록했다. 전쟁 발발 직전인 2월(2.4%)보다 크게 뛴 수준이다.
시카고상품거래소(CME)의 페드워치에 따르면 금리선물시장은 오는 12월까지 미국 중앙은행 연방준비제도(Fed·연준)가 금리를 0.25%포인트 이상 인상할 확률을 약 50%로 반영하고 있다. 내년 3월까지 금리를 0.25%포인트 인상할 확률은 약 70%로 더 높게 반영했다. 한 달 전까지만 해도 금리 인상 확률은 ‘제로’였는데, 반대로 뒤집힌 셈이다.
이런 시장의 압력은 5월 22일 임기를 시작하는 케빈 워시 미국 연준 의장의 통화정책 방향에도 영향을 미칠 것으로 전망된다. 연준이 5월 20일 공개한 연방공개시장위원회(FOMC) 의사록에서는 “다수 참석 위원이 인플레이션이 (목표 수준인) 2%를 지속해서 웃도는 상황이 이어질 경우 통화정책 긴축이 적절해질 가능성이 크다”고 전했다.
미국 외에 다른 주요국 중앙은행 안팎에서도 물가 불안에 대응하기 위해 금리 인상이 앞당겨질 것이라는 전망이 나온다. 오는 5월 28일 금리 결정을 앞둔 한국은행은 일단 기준금리를 연 2.50%로 유지하면서도 긴축적 신호를 발신하는 ‘매파적(통화 긴축 선호) 동결’을 선택할 가능성이 유력하다.
한국도 중동 전쟁 여파로 국제 유가와 원재료 가격이 상승하면서 국내 생산자물가가 약 28년 만에 가장 큰 폭으로 치솟았다. 한국은행이 5월 21일 발표한 4월 생산자물가지수는 128.43으로, 전월보다 2.5% 상승했다. 외환위기 때인 1998년 2월(2.5%) 이후 최고 상승률이다. 생산자물가지수는 지난해 9월 이후 8개월째 상승세를 이어가고 있다. 이는 결국 소비자물가에 상방 요인으로 작용한다.
박정우 노무라증권 연구원은 “(5월 금통위에서는) 명확한 긴축 성향을 동반한 매파적 금리 동결을 기본 시나리오로 보고 있다”고 말했다. 박 연구원은 “반도체 슈퍼사이클 온기가 내수 시장으로 흘러 들어가는 파급 효과가 제한적이며 이에 따라 K자형 성장 양상이 지속되고 있다”며 “취약한 국내 경기 회복을 훼손하지 않을 것이라는 확신과 유가상승에 따른 2차 파급효과에 대한 증거가 확인될 때까지 금리 인상을 보류할 것”이라고 예상했다.
국채 금리 상승은 증시에도 부담이다. 통상 채권과 주식은 반대로 움직이는 경향이 있다. 기준금리 인상 신호가 보이면 돈은 위험자산인 주식보다 안전한 고금리 채권으로 이동하려 한다. 블룸버그가 미국·아시아·유럽 32개 운용사 펀드매니저를 대상으로 실시한 설문에서도 응답자 대부분은 “30년물 미 국채 금리가 5% 위에서 지속될 경우 증시 조정이 불가피하다”고 답했다.
한국 증시는 ‘롤러코스터’를 타고 있다. 코스피가 7000피를 달성한 5월 7일 이후 외국인은 45조원가량의 순매도 폭탄을 던졌다. 매일 수조원씩 쏟아지는 외국인 매도 물량을 국내 개미들이 떠받치고 있지만, 향후 어떻게 풍향이 바뀔지 가늠하기가 쉽지 않다. 이 와중에 ‘빚투’(빚내서 투자)는 사상 최대 수준을 기록해 강제청산 우려가 커지고 있다. 금융투자협회에 따르면 5월 19일 기준 신용거래융자 잔고는 35조8560억원으로, 우상향 추세를 이어가고 있다.
증권사 관계자는 “투자는 개인의 책임이라는 것을 잊지 말아야 한다”며 “포모(FOMO·소외공포증)로 인해 보유 자금을 과도하게 웃도는 빚투는 요즘같이 변동성이 높은 장에서는 손실로 이어질 수 있어 유의해야 한다”고 당부했다.
원·달러 환율도 1500원대 안팎을 맴돌고 있다. 환율이 상승하면 환차손을 피하기 위해 외국인 자금 유출 가능성은 더 커질 수밖에 없다. 현재도 한국 기준금리가 미국보다 1.25%포인트 낮은데 연준이 금리를 올려 금리 차가 더 커지면 외국인이 한국 시장에 투자할 이유가 줄어든다.
환율이 1500원대에 머물렀던 시기는 IMF 외환위기 때와 글로벌 금융위기 때를 빼면 올해가 처음이다. 과거처럼 외화 유동성 위기가 찾아올 가능성은 희박하지만, 고환율이 장기화하면 경제 주체들의 체력이 악화할 수 있다. 특히 원자재 수입 비중이 큰 중소기업들의 자금 조달 부담이 더 커진다.
서울회생법원에 따르면 올해 1분기 법인 파산은 지난해 동기보다 28% 증가한 580건으로, 역대 1분기 기준 가장 많았다. 같은 기간 법인 회생 신청은 9.9% 늘어난 513건에 그쳤다. 구조조정으로 버티기보다 문 닫는 회사가 늘고 있다는 의미다. 임차료와 이자 비용 등을 감당하지 못하는 중소기업과 자영업자가 한계에 내몰리고 있다는 우려가 나온다.
국채 금리 급등은 시장금리 상승으로 이어져 대출금리도 끌어올린다. 주택담보대출(주담대) 금리 상단은 연 7%대를 돌파했다. 이 와중에 가계부채는 사상 최고치를 기록했다. 한국은행이 집계한 올해 1분기 말 가계신용 잔액이 1993조원으로 2000조원에 육박하며 역대 최대 규모를 경신했다. 빚의 내용을 보면, 정부 규제가 집중된 은행권 대출은 줄고 이자가 상대적으로 높은 저축은행과 신협 등 제2금융권은 증가했다. 한은에 따르면 대출금리가 0.25%포인트만 올라도 가계 이자 부담은 3조2000억원 늘어난다. 물가는 오르는데 빚 부담까지 커지는 이중고에 직면할 수도 있다. 이은택 KB증권 연구원은 “금리는 모든 자산의 중력이다”며 “고물가·고부채 국면에서는 금리 상승을 가볍게 봐선 안 된다”고 말했다.
김상봉 한성대 경제학과 교수는 “주요 국가가 기준금리를 올려도 한국은 가계와 기업, 정부 부채 등을 봤을 때 기준금리를 올리는 게 쉽지 않은 상황”이라며 “종전 후에도 리스크가 이어지는 만큼 정부가 단기적으로는 인플레이션 대응에 나서고, 장기적으로는 공급망 다변화와 기술개발 등의 미래투자를 해야 한다”고 말했다.
미국 백악관은 27일(현지시간) 이란 국영 방송이 보도한 양국 간 종전 양해각서(MOU) 초안 내용이 “날조된 것”이라고 강하게 부인했다.
백악관은 이날 ‘신속대응 47’이라는 이름의 엑스(X·옛 트위터) 계정에 “이란이 통제하는 매체의 이 보도는 사실이 아니며, 그들이 공개한 MOU는 완전히 날조된 것”이라고 밝혔다.
이어 “누구도 이란 국영방송이 내보내는 것을 믿어서는 안 된다”며 “사실이 중요하다”고 강조했다.
이란 국영방송은 이날 양국이 협의 중인 MOU의 비공식 초안을 입수했다면서 미국이 이란 주변에 주둔한 병력을 철수하고 이란에 대한 해상 봉쇄를 해제하는 내용이 포함됐다고 보도했다.
이란은 그 대가로 MOU 체결 한 달 안에 군함을 제외한 호르무즈 해협 통과 선박 수를 전쟁 이전 수준으로 복원하기로 약속했으나, 이란이 선박 항로 지정·관리를 맡고 오만이 이에 협조하기로 한다는 조건이 붙었다고 이 방송은 전한 바 있다.
미국과 이란은 지난 주말부터 종전 MOU 체결 합의에 가까워졌다는 점을 시사해왔지만, 아직 타결 소식은 전해지지 않고 있다.
이를 두고 양측이 이란 핵 프로그램 해결이나 고농축 우라늄 처리 문제, 민간 선박의 호르무즈 해협 통항의 완전한 자유화 등 도널드 트럼프 미국 대통령이 요구해온 핵심 사안들을 놓고 신경전을 벌이고 있다는 관측이 많다.
이날 이란 국영방송의 보도를 백악관이 강하게 부인한 것은 이러한 신경전이 여전히 팽팽함을 보여주는 것으로 풀이된다.

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