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수원촉법소년변호사 [친절한 식품 이야기]식품에 대한 신뢰 부여하는 ‘클린라벨’ 무해한 식재료·적정 가공으로 꽃피워야

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 16회 작성일 26-06-01 08:18

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수원촉법소년변호사 최근 식품 산업의 중요한 화두는 ‘클린라벨’이다.
클린라벨은 법적으로 정의된 개념은 아니지만, 일반적으로 소비자가 이해하기 쉬운 원재료를 사용하고, 원재료와 성분 정보를 투명하게 제공하며, 가공을 최소화하는 일을 뜻한다.
소비자는 이제 제품을 고를 때 맛과 가격만 보지 않는다. 원재료와 성분 정보가 얼마나 알기 쉽게 제시되는지, 제품 정보가 얼마나 분명하게 전달되는지도 함께 살핀다. 식품 자체의 특성뿐 아니라 그것이 어떤 방식으로 만들어지고 소비자에게 전달되는지가 식품 선택에 영향을 미치고 있는 것이다.
이 같은 흐름이 확산한 배경에는 건강과 안전에 관한 관심 증가, 식품 성분표를 꼼꼼히 확인하는 소비문화의 확산, 그리고 제품 정보를 더 분명하게 알고자 하는 소비자 요구가 있다.
하지만 클린라벨을 첨가물을 줄이거나 빼는 전략으로만 이해해서는 그 의미를 충분히 파악했다고 보기 어렵다. 실제 식품은 안전성, 조직감, 풍미 등의 품질 안정성을 함께 갖춰야 한다.
클린라벨 기술은 필요한 기능을 가진 원료를 소재화하고, 그 기능이 식품 안에서 안정적으로 구현되도록 공정을 최적화하는 것을 포함한다. 결국 클린라벨은 첨가물 사용을 줄이는 데 머무는 것이 아니라 품질과 기능을 유지하면서 좀 더 투명한 방식으로 식품을 제조하려는 접근으로 이해할 필요가 있다.
한국식품연구원은 클린라벨 식품에 활용할 수 있는 원료 소재를 개발하고, 이를 실제 제품에 적용하기 위한 공정 기술을 고도화하는 연구를 수행하고 있다. 특히 천연 유래 소재 연구는 클린라벨 식품에 활용할 수 있는 원료를 발굴하고 활용 가능성을 넓힌다는 점에서 중요한 의미가 있다.
이와 함께 해당 소재가 식품에 적용됐을 때 필요한 기능을 안정적으로 발휘할 수 있도록 ‘가공적성’(가공식품으로 제조되기에 적합한 성질)을 높이고, 제조 과정에서 품질 변화를 제어하는 연구도 함께 이뤄지고 있다. 이는 클린라벨 식품이 단순히 성분 구성을 조정하는 데 그치지 않고, 제품에 필요한 구조적 안정성과 전반적 품질을 원료와 공정의 결합을 통해 구현해야 함을 보여준다.
결국 클린라벨의 본질은 단순한 표시 문구에만 있지 않다. 소비자가 이해할 수 있도록 원재료와 성분 정보를 정확하고 투명하게 제공하는 일은 신뢰 형성의 중요한 출발점이다. 동시에 이를 실제 제품에서 구현할 수 있도록 원료와 공정 기술이 함께 뒷받침돼야 한다.
이러한 기반 위에서 제조 과정의 품질 변화를 예측하고 제어하는 기술은 클린라벨 식품의 완성도와 안정성을 높이는 데 중요한 역할을 할 수 있다. 여기에 국가 차원의 제도적 기반과 기업의 노력이 더해질 때, 클린라벨은 식품산업 전반에 더 안정적으로 정착하고 확산할 수 있을 것이다.
김경수 더불어민주당 경남지사 후보와 전희경 진보당 후보가 27일 경남도청에서 김 후보로의 단일화 합의를 발표하고 함께 손을 들어 인사하고 있다.
<연합뉴스>
1941년 12월7일, 일본이 미국 하와이 진주만을 기습 공격했다. 진주만 공격은 수많은 정보를 통해 예상된 일이었으나 미국은 오판을 했다. 일본을 얕본 대가는 컸다. 제2차 세계대전 직후인 1947년 미국 중앙정보국(CIA) 창설은 진주만 공습을 탐지하지 못한 것에 대한 반성이었다.
세계 최고 정보기관이 된 CIA는 공만큼이나 과도 적지 않다. 창설 이래 도·감청, 외국 요인 암살 등 비밀공작을 벌여 국내외 비난 여론이 끊이지 않았다. 마침내는 2013년 전직 CIA 직원이자 국가안보국(NSA) 계약업체 직원인 에드워드 스노든의 폭로로 고도화된 정보권력이 어떻게 민주주의를 배신하고 거대한 ‘빅브러더’로 돌변하는지를 드러냈다. 정보기관이 전 세계를 엿듣고 통신기록을 무차별 수집·감시해왔다는 사실은 스노든이 아니었다면 몰랐을 일이다.
각국 정부는 안보뿐 아니라 경제적 이익을 위해 정보를 수집하고 있다. 지난 2월28일 미국과 이스라엘이 펼친 ‘장대한 분노’ 군사작전에선 CIA뿐만 아니라 이스라엘 대외 정보국 모사드의 ‘휴민트’(인적 정보)가 중요한 역할을 했다. 세계 주요국들이 첩보전을 벌인다는 것은 영화에나 나오는 이야기가 아닌 것이다.
이 전쟁에 일본도 뛰어들 모양이다. 일본 첫 중앙정보기관인 ‘국가정보국’ 창설 관련 법이 지난 27일 일본 국회에서 통과됐다. 2차 세계대전 패전 후 대외 정보 조직을 두지않았던 일본이 ‘일본판 CIA’를 창설하려는 명분 역시 안보이다. 중국·러시아의 정보전과 북한의 미사일 도발 속에서, 파편화된 정보력으로는 더 이상 국가를 지킬 수 없다는 판단이 깔렸다.
문제는 정보기관이 수집한 정보가 정권 이익과 반대되는 목소리를 위축시키는 무기로 둔갑한 사례가 부지기수라는 데 있다. 야당이 요구한 독립 감찰기관 설치를 일본 여당이 부결시킨 것도 석연치 않아 보인다. 아사히신문이 지적했듯, 안전장치가 미비한 상황에서 국가정보국을 구성하는 정치인의 ‘수준’이 시험대에 오르게 된 셈이다. 스노든은 ‘폭로 이후에도 아무것도 변하지 않는 상황’을 더 두려워했다. 일본의 국가정보국 신설 움직임을 지켜보면서 스노든의 폭로가 우리에게 던지는 메시지가 무엇이었는지 다시 생각해보게 된다.

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