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트럼프에 찍힌 쿠바, 국제 기업들도 ‘손절’

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 3회 작성일 26-06-08 00:10

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도널드 트럼프 미국 행정부가 쿠바에 대한 경제적 제재 수위를 높이면서 국제 기업들의 쿠바 철수가 본격화하고 있다. 월스트리트저널(WSJ)은 6일(현지시간) 국제 기업들의 잇따른 철수가 쿠바 경제에 충격을 주고 있다고 보도했다.
트럼프 대통령은 지난달 1일 쿠바 정권의 자금줄을 차단하기 위해 군산복합체 가에사(GAESA)와 함께 사업을 하는 개인이나 단체에 제재를 부과하는 행정명령에 서명했다. 이 행정명령 발표 이후 해외 기업들의 이탈이 본격적으로 이뤄지기 시작했다. 전문가들은 가에사가 쿠바 경제의 약 40~70%를 통제하고 있는 것으로 추정하고 있다.
관광업계의 철수가 가장 빠른 속도로 이뤄지고 있다. 스페인의 대형 호텔 체인인 이베로스타와 멜리아는 각각 최소 12개의 쿠바 호텔 경영권을 포기한다고 밝혔다. 쿠바 전역에서 62개 호텔·리조트를 운영해온 캐나다 호텔 운영사 블루다이아몬드도 운영을 중단했다.
미국의 제재로 에너지 부족 위기가 심화하면서 쿠바의 관광업은 사실상 무너졌다. 원유 부족으로 쿠바 당국이 지난 2월 항공유 공급을 중단하면서 여러 항공사가 쿠바행 항공편 운항을 중단했다. 쿠바 통계청 자료에 따르면 지난 1월부터 4월 사이 쿠바를 찾은 외국인 관광객은 32만8608명으로 작년 동기 대비 55.8% 급감했다.
쿠바에서 외국인 관광객의 비자카드와 마스터카드 거래는 이날부터 중단될 예정이다. 미국인들은 이미 쿠바에서 해당 카드를 사용할 수 없다. 쿠바 중앙은행은 “이번 중단은 트럼프 대통령이 쿠바 국민을 억압하기 위해 발표한 행정명령과 직접적인 관련이 있다”고 설명했다.
쿠바의 최대 외국인 투자 기업 중 하나인 캐나다 광업 회사 셰리트도 철수 절차를 밟고 있다. 셰리트는 지난달 쿠바에서 운영을 중단했으며 직원들을 본국으로 송환하고 있다고 밝혔다. 셰리트의 이탈은 쿠바 경제에 치명적인 영향을 미칠 것으로 보인다. 셰리트는 30여년간 쿠바 동부 모아 광산에서 매년 수만톤의 니켈과 코발트를 채굴해 전 세계에 판매해왔다.
쿠바 출신 리카르도 토레스 아메리칸대 교수는 해외 기업들의 철수에 관해 “변곡점”이라며 “이미 약화한 쿠바 경제에 큰 타격”이라고 말했다. 트럼프 행정부는 지난 4일에는 미겔 디아스카넬 쿠바 대통령과 배우자인 리스 쿠에스타 페라사, 아들 마누엘 아니도 쿠에스타 등 3명에 대한 제재를 발표했다.
오늘은 간만에 닭내장탕을 먹으러 왔습니다. 그러고보니 프라이드 치킨, 삼계탕, 닭갈비 등 닭요리는 그 종류가 매우 많지만, 내장을 사용하는 경우는 쉽게 찾아보기 힘듭니다. 내장은 쉽게 상해서 보관이 까다롭고 특유의 잡내가 있기 때문이기도 하지만 더 근본적인 이유는 따로 있습니다.
닭은 다른 부위에 비해 내장이 상대적으로 적다는 사실입니다. 한마디로 공급량이 많지 않다는 뜻이죠. 이처럼 닭내장이 귀한 재료가 된 것은 조류의 진화와 밀접한 관련이 있습니다.
조류란 척추동물 중에서 하늘을 날 수 있는 것들을 통칭하는 용어입니다. 그리고 이러한 비행 능력은 조류의 해부학적 특징들과 밀접한 관련이 있습니다.
먼저 조류는 무게가 상대적으로 가볍습니다. 이를 위해서 밀도가 높은 뼈의 비중을 체중 대비 4% 수준까지 낮췄습니다. 우리와 같은 포유류는 그 비중이 약 8%입니다. 또한 허파와 별도로 존재하는 공기 주머니인 기낭은 높은 고도에서도 효율적인 호흡이 가능하도록 해줍니다.
하지만 가장 중요한 특징은 떠오르게 하는 양력과 앞으로 나아가게 하는 추력을 만드는 날개입니다. 그런데 조류의 날개는 에너지 소비가 매우 많은 기관입니다.
이처럼 고비용의 기관을 유지하려면 두 가지 전략 중 하나를 선택해야 합니다. 첫 번째는 섭취하는 총 에너지의 양을 늘리는 것입니다. 하지만 이를 위해 다른 개체들보다 먹이 활동을 더 많이 해야 하는 것은 생존 경쟁에서 매우 불리할 수 있습니다. 그래서 조류는 두 번째 전략을 선택했는데, 그것은 바로 다른 고비용 기관의 크기를 줄이고 이를 통해 얻은 여분의 에너지를 날개에 투자하는 것입니다. 일종의 트레이드 오프(trade-off) 전략인 셈이죠.
날개 이외의 고비용 기관으로는 뇌, 심장, 간, 신장 그리고 소화관 등이 있습니다. 이 중에서도 크기를 대폭 줄일 만한 여유가 있는 것은 길게 이어져 있는 소화관입니다. 그래서 조류는 장의 길이를 짧게 하고, 대변과 소변의 배출 그리고 생식을 총배설강이라는 하나의 기관으로 통합했습니다. 비록 지금은 닭의 비행 능력이 퇴화하기는 했지만, 이러한 진화의 흔적은 여전히 남아 있습니다.
한편 우리 인류의 진화도 이와 비슷한 점이 있습니다. 다만 날개가 아니라 커다란 뇌를 갖기 위해 소화관을 줄이는 쪽으로 진화했죠. 이 과정에서 불을 사용한 요리도 큰 역할을 했습니다. 작은 소화관만으로도 충분한 영양을 흡수할 수 있게 되어 뇌가 더욱더 커진 것이죠.
이처럼 닭내장은 귀한 재료인 만큼 섬세한 손질이 필요합니다. 특히 잡내를 잘 제거해야 하는데, 단백질, 탄수화물, 지방 등이 소화과정에서 분해되고 남은 물질과 여러 미생물들이 존재하기 때문입니다.
생선처럼 냄새 물질이 주로 염기성이라면 레몬즙과 같은 산성 물질로 중화시킬 수 있지만, 매우 다양한 냄새 물질이 있는 내장은 주로 흡착법을 사용합니다. 예를 들어 밀가루나 굵은 소금 등으로 내장을 문질러 잡내를 제거하는데, 밀가루 등의 입자 표면에 있는 작은 구멍들이 잡내의 원인 물질들을 빨아들이기 때문입니다. 좀 비싸기는 하지만 우유에 담가 두는 것도 방법입니다. 우유에 포함된 카세인 단백질 입자도 흡착을 잘하기 때문입니다.
얼큰한 국물과 쫄깃한 식감도 일품이지만, 이 닭내장탕 한 그릇에 담긴 과학의 맛 또한 아주 일품입니다.

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