발기부전치료제구매 콘래드 서울 황지훈 헤드 셰프는 왜 숯을 선택했을까? > 공지사항

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발기부전치료제구매 박력 있는 비주얼로 서빙된 티본스테이크에서는 낯선 듯 익숙한 맛이 났다. 28일간 드라이에이징을 거쳐 잘 숙성된 고기의 부드러운 육질과 감칠맛 너머에는 원초적인 감각을 불러오는 향이 있었다. 숯이다.
14일 콘래드 서울의 그릴 레스토랑 ‘37 그릴’이 ‘SUT. The Butcher’s Edge(숯. 더 붓처스 엣지·이하 SUT)’로 리뉴얼 오픈했다. ‘SUT’은 이름 그대로 ‘숯(차콜)’을 의미한다. 황지훈 SUT 헤드 셰프는 왜 숯을 선택했을까?
“나무가 연소되는 과정은 점화, 훈연, 불꽃, 잉걸불, 재 그리고 숯으로 넘어갑니다. 그 단계 중 가장 맑은 향과 깨끗한 맛을 내는 단계가 잉걸불이에요. 저희는 나무를 태워서 잉걸불을 만들기보다는 숯으로 접근했어요. 우리나라 사람들은 숯으로 조리했을 때 굉장히 익숙한 느낌을 받거든요.”
그게 시작이었다고 했다. 낯선 스테이크에서 느낀 익숙한 맛과 향을 내는 숯은 지리산에서 공수한 참나무 백탄이다. 1000도 이상의 고온에서 구워낸 백탄은 불꽃과 연기가 거의 없고 복사열로 재료를 조리해 잡내 없이 깊은 참숯의 향을 낼 수 있다고 한다.
SUT은 불의 세기 조절이 쉬운 가스 불을 버리고 핸들을 돌려가며 그릴의 높낮이 조절할 수 있는 아사도그릴을 이용해 숯으로 스테이크를 굽는다. 지난해 12월부터 숯을 새로운 레스토랑의 정체성으로 정한 황 셰프는 “가스나 전기가 아닌 태초부터 인간이 음식을 구워 먹던 불”에 대한 연구를 거듭하고, 오픈 파이어 콘셉트로 운영하는 일본 도쿄와 싱가포르의 레스토랑을 돌며 리서치도 이어갔다.
숯에 최적화된 고기 컨디션을 위해 미국산 프라임 비프와 호주산 킹 리버 비프를 드라이에이징, 소기름 숙성, 저온 숙성 등 세 가지 방식으로 숙성한다. 국내 최상급 미경산 한우도 취급한다.
“숯을 단순히 열원이 아니라 재료로 활용한다”는 황 셰프의 설명처럼 SUT에는 스테이크뿐만 아니라 숯의 진수를 맛볼 수 있는 다양한 메뉴가 포진해 있다. SUT 오픈에 맞춰 개발한 칵테일에는 위스키에 숙성해 바삭하게 구운 베이컨이 가니시로 올라간다. 훈연 사워크림과 훈연 레몬크림, 잉걸불에 구운 토마토가 올라간 타르틀렛, 식용 숯을 뿌려서 내는 버터에서도 숯에 대한 진심이 묻어난다.
제로웨이스트를 또 하나의 철학으로 삼은 SUT에서는 티본스테이크의 뼈에 붙은 살을 살뜰히 발라내 서빙한다. 뼈에 붙은 살을 좋아하는 한국인으로 마다할 수 없는 서비스다.
레스토랑 내부의 오마카세 다이닝 공간 ‘The Butcher’s Edge’에서는 황 셰프가 직접 선보이는 소고기 오마카세 코스와 와인 페어링을 함께 즐길 수 있다.
중국이 자국민에게 일본 방문 자제를 권고했다. 다카이치 사나에 일본 총리의 ‘유사시 대만 개입’ 발언 이후 양국 갈등이 심화하는 모양새다.
15일 일본 교도통신 등에 따르면 주일 중국 대사관은 이날 공식 위챗 계정을 통해 “중국 외교부와 주일 중국대사관·영사관은 가까운 시일 내 일본 방문을 엄중히 주의할 것을 알린다”며 “현재 일본에 체류 중인 중국인은 현지 치안 상황을 면밀히 확인하고 안전 의식을 높여야 한다”고 밝혔다.
이 계정은 “최근 일본 지도자가 대만 관련 노골적인 도발 발언을 공개적으로 해 중·일 간 인적 교류 분위기를 심각하게 악화시켰다”며 “이로 인해 일본에 있는 중국인의 신체와 생명 안전에 중대한 위험이 초래됐다”고 했다.
이에 일본 정부 대변인인 기하라 미노루 관방장관은 취재진에 “양국 정상 간에 확인한 ‘전략적 호혜 관계’라는 큰 방향성과 맞지 않는다”며 “입장 차가 있는 만큼 양국 간 중층적 의사소통이 중요하다”고 말했다고 니혼게이자이신문(닛케이)은 전했다.
닛케이에 따르면 중국 외무성의 자국민에 대한 일본 자제 권고 이후 중국동방항공, 중국국제항공(에어차이나), 중국남방항공 등은 일본행 항공편 취소나 변경 수속에 무료로 대응하겠다는 공지를 냈다.
양국 갈등은 다카이치 총리가 지난 7일 중의원(하원)에서 일본 현직 총리로는 처음으로 ‘대만 유사시’는 일본이 집단자위권(무력)을 행사할 수 있는 ‘존립 위기 사태’에 해당할 수 있다고 밝히며 격화하고 있다. 다카이치 총리는 발언을 철회하지 않겠다는 뜻을 유지 중이다．
LG유플러스가 인공지능(AI)이 통화 중 정보 검색 등을 지원하는 ‘익시오 AI 비서’를 공개했다.
LG유플러스는 13일 서울 종로구에서 기자간담회를 열고 구글 클라우드와 공동 개발한 ‘익시오 AI 비서’를 선보이며 “고객 맞춤형 AI 시대를 열겠다”고 밝혔다. 익시오는 LG유플러스가 지난해 11월 출시한 통화 보조 애플리케이션(앱)으로, 통화 녹음·요약, 대신 받기 등의 기능을 제공한다. 이번에 공개된 ‘익시오 AI 비서’는 ‘통화 비서’로서의 기능을 한 단계 확장했다.
이날 공개된 익시오 AI 비서는 통화 중 대화 맥락을 이해하고 필요한 정보를 즉시 제공하는 것이 핵심이다. 예를 들어 친구와 통화하며 주말 일정을 논의할 때 “헤이 익시, 이번 주말 날씨 어때?”라고 물으면, AI가 검색을 통해 관련 정보를 찾아 음성으로 안내한다. 사용자는 통화 연결 상태에서 바로 AI를 호출할 수 있으며, 검색 결과는 음성과 텍스트 형태로 제공돼 통화 상대에게도 즉시 공유할 수 있다.
LG유플러스에 따르면 통화 중 검색을 하거나 다른 앱을 여는 이용자는 하루 평균 135만명에 달한다. 회사 측은 익시오 AI 비서가 이러한 이용 행태를 반영해 통화 중 정보 검색과 공유의 편의성을 높일 것으로 기대하고 있다.
익시오 AI 비서는 구글의 ‘제미나이 2.5 플래시 라이브’를 기반으로 구현됐다. 이상엽 LG유플러스 최고기술책임자(CTO)는 “기존 거대언어모델(LLM)을 활용하면 AI 호출부터 정보 제공까지 최소 8초 이상 걸렸지만, ‘보이스 투 보이스’ 모델을 세계 최초 수준으로 적용해 이를 약 3초로 단축했다”고 말했다.
LG유플러스는 프라이버시 보호 기능도 강화했다고 밝혔다. 온디바이스 기반 음성 인식 기술을 적용해 익시오 호출 전 통화 내용은 서버로 전송하지 않고, 호출 이후의 발화 내용만 AI 검색에 활용하는 방식이다.
익시오 AI 비서는 올해 말까지 일부 고객을 대상으로 베타 서비스 형태로 제공되며, 이용자 의견을 반영해 기능을 고도화한 뒤 내년 상반기 모든 익시오 이용 고객에게 확대 적용할 예정이다. LG유플러스는 향후 구글과 협력해 통화 중 언급된 예약 등을 바로 실행할 수 있는 기능도 추가할 계획이다.

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