허울 뿐이던 메밀 최대 주산지 제주···분말 제조 기술 특허출원한다 > 공지사항

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국내 최대 메밀 주산지 임에도 원물 생산에만 그쳤던 제주도가 부가가치를 높이기 위한 가공제품 개발에 속도를 가한다.
제주도농업기술원은 최근 증숙(찌기) 과정을 통해 영양과 가공성을 높인 메밀 분말 제조 기술에 대한 특허 출원을 준비하고 있다고 25일 밝혔다.
제주는 2024년 기준 메밀 재배면적 1858ha, 생산량 1249t으로, 전국 메밀 생산량의 절반 이상을 차지하는 국내 최대 주산지로 꼽힌다.
하지만 제주에는 가공 시설이 없어 생산된 메밀 대부분을 원물 형태로 육지로 내보내고 있다. 메밀의 특성상 제품화하는 것 역시 까다롭다.
도농기원 관계자는 “메밀은 가열 과정에서 쓴맛의 원인인 퀘르세틴이 증가하고, 글루텐이 없어 반죽 점성이 약해 가공 중 쉽게 끊어지거나 굳는 특성이 있다”면서 “게다가 제주에는 가공 인프라가 충분하지 않아 지역 내 부가가치를 높일 수 있는 기술 개발이 필요한 실정”이라고 설명했다.
도농기원은 이 같은 문제를 개선하기 위해 제주에서 재배된 국내 육성 신품종인 ‘햇살미소’와 ‘황금미소’를 대상으로 찌고 익히는 증숙 공정을 적용해 메밀 분말 제조 기술 연구를 진행했다.
그 결과 증숙 과정을 거친 메밀분말은 기능성 측면에서 조단백질이 약 2.5배, 루틴 함량이 약 2.7배 증가한 경향을 보였다. 반면 쓴맛의 원인인 퀘르세틴 함량은 감소한 것으로 나타났다.
메밀 분말의 수분 흡수 보유력이 높아지고 조직감도 부드러워졌다는 평가가 나왔다. 냉장 저장 후 재가열 과정에서 쉽게 굳지 않는 특성을 보였다.
도농기원은 이번 연구로 확보한 제조기술을 특허 출원하고, 건강식·간편식·디저트류 등 다양한 가공제품 개발을 추진할 계획이다. 강다영 도농기원 농업연구사는 “원물 위주 생산에서 벗어나 다양한 가공기술 개발을 통해 부가가치를 높이고, 메밀 산업의 안정화에 기여할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.
중국중앙TV(CCTV)와 ‘트랜스포머’ 시리즈를 제작한 미국 완구회사가 공동제작한 애니메이션이 내달부터 방영한다.
24일 중화망 등에 따르면 중국중앙TV(CCTV)는 어린이 채널 예고편을 통해 미·중 합작 애니메이션 시리즈 <나의 나타(너자)와 트랜스포머> 52부작을 다음 달 6일부터 방영한다고 밝혔다.
<나의 나타와 트랜스포머>는 중국의 신화 속 인물 ‘나타’와 미국의 변신 로봇 시리즈 트랜스포머를 융합한 애니메이션이다. 나타가 트랜스포머와 동맹을 맺고 악당과 싸운다는 내용으로 예고편을 보면 나타를 비롯한 신화 속 인물들은 영화 속에서 트랜스포머와 같은 메카닉 형태로 변신한다.
이 애니메이션은 CCTV가 미국 완구 및 엔터테인먼트 회사 해즈브로와 공동 제작했다. 2017년 <나타와 트랜스포머>라는 제목으로 처음 구상돼 2019년 첫 예고편이 공개됐지만 이후 미·중 관계가 악화하며 제작이 무기한 중단됐다.
중화권 매체들은 미·중 합작 애니메이션의 방영을 두고 미·중관계 개선의 결과물이라고 의미를 부여하고 있다. 지난달 30일 정상회담 이후 미국과 중국이 무역전쟁의 ‘휴전’ 연장에 합의하면서 양국 갈등은 관리 가능한 수준으로 완화됐다는 평가를 받고 있다.
싱가포르 중국어 매체 연합조보는 “지난 몇 년간의 정치적 상황을 고려하면, 중·미 합작 영화 제작 가능성은 전혀 없었다”면서 “(이 애니메이션은) 중·미 영화 합작 밀월의 유산일 것”이라고 설명했다. 연합조보는 “CCTV 어린이 채널은 지난 몇 년간 외국 애니메이션을 거의 방영하지 않았다”며 “중국에서 애니메이션 방영과 이념이 밀접하다”고 전했다.
미·중 합작 애니메이션 방영은 중국이 다카이치 사나에 일본 총리의 ‘대만 유사시 자위대 개입 발언’ 이후 ‘한일령(일본 대중문화 제한령)’ 와중에 이뤄져서 더욱 눈길을 끈다.
지난 7일 이후 어린이 대상 극장판 애니메이션 <짱구는 못말려: 초화려! 작열하는 떡잎마을 댄서즈>와 <일하는 세포들> 등 중국 개봉을 앞둔 일본 수입 영화들의 상영이 중단됐다. 홍콩에서도 TV판 <일하는 세포들>의 방영이 중단됐다. 일본 아이돌 가수의 중국 팬미팅 행사 등도 연달아 취소되고 있다.

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