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문해력강의 [이선의 인물과 식물]루이 14세와 송로버섯

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 72회 작성일 25-12-12 08:27

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문해력강의 진귀한 음식은 그 맛보다도 ‘진귀함’에 더 방점이 있다. 세계 3대 진미라 일컫는 송로버섯, 철갑상어알, 거위간이 대표적이다. 미식가는 아니지만, 왠지 궁금해서 한 번씩 맛보았다. 각각의 독특한 향이 있어, 첫맛에 특유의 냄새가 퍼지며 재료의 출처가 그대로 드러난다. 거위간 생산 과정을 촬영한 다큐멘터리를 본 적이 있다. 매우 충격적이었다. 컨베이어벨트에 묶인 거위의 목에 깔때기를 넣고 강제로 고지방 곡물을 집어넣는다. 그러면 간이 붓고 지방간이 형성되어 부드러운 식감을 느낄 수 있다고 한다. ‘그렇게까지 해서 식탁에 올려야 하나’라는 의문이 들었다. 그런 의미에서 송로버섯은 자연친화적이라고 해야 할까.
‘흙 속의 다이아몬드’라고 불리는 송로버섯에는 두 종류가 있다. 검은 송로버섯은 프랑스에서, 흰 송로버섯은 이탈리아에서 주로 생산된다. 2021년에는 이탈리아의 송로버섯 채집이 유네스코 인류무형유산에 등재됐다. 송로버섯은 로마의 박물학자 플리니우스의 <박물지>에 ‘자연의 진기한 산물’로 기록되었으니, 오래전부터 식용한 것으로 보인다. 송로버섯은 한동안 특별하게 취급되지 않다가, 르네상스 이후에 미식 문화의 발달과 더불어 그 명성이 높아졌다. 거기에는 루이 14세가 중요한 역할을 했다.
절대 왕정을 이끌었던 루이 14세는 미식가이자 대식가였다. 그는 특히 향신료와 고기, 단 음식 등을 좋아해 식탁에는 각종 육류와 어류뿐 아니라 귀한 향신료와 설탕 공예품까지 산해진미가 넘쳐났다. 미식에 관심이 많고 진기한 것을 사랑했던 그는 송로버섯을 연회에 올리게 했다. 송로버섯은 참나무류나 개암나무 뿌리 등과 공생하는 균근류이므로 채취도 쉽지 않다. 게다가 땅속에서 자라기 때문에 후각이 예민한 개나 돼지를 이용해 채취해야만 했다. 자연산이라 공급이 원활하지 않자, 루이 14세는 인공 재배를 지시했다. 그러나 그것은 현대 과학으로도 어려운 일이다. 재배할 수 없고 훈련된 개나 돼지만이 찾을 수 있으니 그 가치는 더욱 높아졌다. 궁정 만찬에 오른 송로버섯은 결국 자연물까지 지배하려 했던 태양왕의 상징이 되었고, 귀족들 사이에서도 귀한 아이템으로 고급 요리에 포함되어 지금에 이르렀다.
참고로 송로버섯은 식물이 아니다. 이전에는 버섯(균류)을 식물의 일종처럼 간주했지만, 2011년부터 국제식물학회에서 균류의 독립성을 공식적으로 인정하고 식물과 구분하여 명명하기 시작했다. 어쨌거나 맛에는 변함이 없다.
“4년 동안 요양병원에 있으면서 어떻게 하면 죽을까만 생각했는데 집까지 찾아와서 돌봐주니 감사합니다.”
74세 남성 A씨는 지난 6월, 기나긴 요양병원 생활을 끝내고 지역사회로 돌아왔다. 2021년 뇌졸중으로 우측 편마비가 온 A씨는 요양병원 입원 중 대퇴골 골절까지 당해 휠체어 없이는 움직일 수 없는 상태였다. 가족과도 단절된 채 우울증과 인지기능 저하, 당뇨병까지 겹쳐 삶의 의지를 놓아가던 그를 도운 것은 ‘동네 주치의’였다. 의사·간호사·사회복지사 등 다학제 주치의팀이 그의 집으로 찾아왔다. 주치의팀은 매주 그를 찾아와 끈기 있게 인슐린 자가 주사법을 교육했고, 재활 훈련을 도왔다.
현재 A씨는 스스로 주사를 놓을 수 있을 만큼 건강을 회복했고, 복용하던 항우울제도 끊을 수 있을 정도로 심리적 안정을 되찾았다. A씨는 “내년 봄, 꽃이 피면 휠체어를 타고 영화관도 가보고 싶습니다”라며 웃었다.
내년 상반기 정부의 ‘일차의료 혁신 시범사업(한국형 주치의제)’ 시행을 앞두고, 민간 차원에서 먼저 ‘주치의제’를 시범사업 해 본 결과가 나왔다. 서울대병원 임상의료정책연구회는 10일 ‘미리 가보는 지역사회 일차의료 주치의제 사례 발표회’를 열고, 평창군보건의료원 등 전국 10여개 의료기관의 현장 경험과 이용자 106명을 대상으로 진행한 설문조사 결과를 공개했다. 주치의제는 환자가 동네 병원 의사 1명을 정해서 등록하고, 단순한 질병 치료를 넘어 생활습관 교정까지 포괄적인 건강 관리를 받는 제도다.
주치의제의 가장 큰 성과는 ‘건강 상태 호전으로 인한 환자 만족감’인 것으로 나타났다. 설문조사에 참여한 응답자의 58%가 “참여 전보다 건강이 좋아졌다”고 답했다. 관리 기간이 길어질수록 효과는 더욱 뚜렷했다. 3개월 이상 꾸준히 주치의 관리를 받은 환자군에서는 건강이 좋아졌다는 응답 비율이 73%까지 치솟았다. 의료기관을 바라보는 시선도 바뀌었다. 3개월 이상 응답자의 97%가 “이번 경험을 통해 동네 의원(일차의료)에 대한 인식이 긍정적으로 바뀌었다”고 답했다. 또 응답자의 89%가 담당 주치의를 신뢰한다고 답했고, 간호사나 사회복지사의 태도와 응대에도 90%(3개월 이상 참여자 기준)가 높은 만족감을 드러냈다.
‘다학제 주치의팀’의 노력뿐만 아니라 ‘디지털 헬스케어’ 역시 주치의제에 대한 만족감을 높였다. 이번 사업은 환자가 가정에서 블루투스 기능이 탑재된 혈압계나 혈당계로 수치를 측정하면, 주치의팀이 전용 앱을 통해 실시간으로 데이터를 모니터링하고 피드백을 주는 방식이 병행됐다. 실제로 이번 설문조사에서 참여 동기 1위가 ‘디지털 기기를 활용한 건강관리’(58%)였을 만큼, 환자들은 진료실 밖에서도 이어지는 24시간 관리에 큰 호응을 보였다.
경기 안산 온내과의원에서 관리를 받은 65세 여성 B씨 사례는 이를 입증한다. 뇌질환 후유증을 앓고 있는 B씨는 사물이 겹쳐 보이는 양안 복시 증상 때문에 몸을 조금만 움직여도 구토를 했다. 이로 인해 병원 방문조차 불가능해 집에서 누워서만 지냈다. 치료가 막막해 욕창까지 생긴 상황에서 희망이 된 건 집으로 찾아온 다학제 주치의팀이었다. 의료진은 총 20회에 걸쳐 B씨 집으로 찾아와 식습관과 약물을 세심하게 관리했다. 그 결과, 누워만 지냈던 B씨는 3개월 만에 휠체어에 앉아 생활할 수 있을 정도로 상태가 호전됐다. B씨는 “병원에 갈 엄두도 못 냈는데 선생님들이 집으로 와주니 불편한 것을 말할 수도 있고, 아픔을 이야기 할 수도 있어서 좋다”며 “스마트 기기로 측정한 검사 결과가 ‘정상’이라고 나올 때마다 마음이 너무 편안하다”고 말했다.
이처럼 이용자의 높은 만족감에도 불구하고, 사업에 참여한 의료진은 제도의 지속 가능성을 위해 해결해야 할 과제들이 있다고 입을 모았다. 가장 큰 걸림돌은 주치의제의 핵심인 ‘교육과 상담’에 대한 보상 체계의 미비다. 임형석 광주 우리동네의원 원장은 “환자의 생활 습관을 바꾸려면 약 처방보다 더 많은 시간을 들여 교육하고 상담해야 하는데, 현행 수가 체계에는 이것이 제대로 반영되지 않는다”며 “교육이나 상담에 대한 유인이 부족한 구조가 개선되어야 한다”고 지적했다.
지역의 특성을 고려한 ‘맞춤형 정책’이 필요하다는 목소리도 나왔다. 평창군 용평면 보건지소의 서강욱 지소장은 “건강관리를 위해서는 스마트폰 등 디지털기기를 활용할 수 있어야 하는데 70~90대 어르신들은 스마트폰 사용이 익숙지 않아 앱 설치부터 본인 인증까지 일일이 의료진이 도와드려야 하는 상황”이라며 “환자들이 자발적으로 참여할 수 있도록 유인책을 마련하고, 디지털 소외 계층을 위한 맞춤형 지원 제도가 병행되어야 한다”고 말했다.
시범사업의 책임자인 오주환 서울대 의대 교수는 “주치의제 도입을 두고 여러 논란이 있었지만, 이번 시범사업으로 환자들이 이전에는 누리지 못했던 만족감을 얻고 있다는 것이 입증됐다”며 “정부가 주치의제를 전체 개원가로 확산하시키기 위해서는 교육·상담 등 필수 일차의료 서비스에 대한 ‘적정 수가’ 보상이 반드시 뒤따라야 한다”고 조언했다.
‘뽀통령’으로 불리며 사랑받아온 뽀로로가 올해 스물두 살이 됐다. 2003년 5분짜리 유아용 3D 애니메이션으로 출발한 뽀로로는 어느새 대한민국을 대표하는 IP(지식재산권)로 성장했고, 그와 함께 자란 1세대 시청자들 역시 성인이 됐다.
뽀로로의 제작사 ‘오콘’의 우지희 대표는 지난 5일 롯데시네마 월드타워점에서 한 인터뷰에서 “아이들만을 위한 콘텐츠를 넘어, 세대를 잇는 이야기로 확장 중”이라고 말했다.
오는 11일 개봉하는 <뽀로로 극장판 스위트캐슬 대모험>은 2013년 <슈퍼썰매 대모험> 이후 누적 463만 관객을 모은 뽀로로 극장판 시리즈의 10번째 작품이다. 오콘은 2013년부터 코로나19 시기 2년을 제외하고 매년 뽀로로와 친구들의 모험을 극장판으로 제작해왔다. EBS에서 방영 중인 TV 시리즈와 동시에 연말 극장판 개봉 일정을 맞추는 건 쉽지 않은 작업이다. 우 대표는 “기획·연출·제작이 촘촘히 맞물려 돌아가는 스케줄이라 초기엔 시행착오가 많았지만, 12년간 쌓인 경험 덕분에 이제는 안정적인 프로세스를 구축했다”고 설명했다.
첫 장편 ‘크리스마스…’재해석추억의 요소 더해 반가움 느낄 것노력의 시간이 브랜드 창출 입증세대를 잇는 콘텐츠로 확장 시도‘케데헌’성공 보며 새로운 희망
“극장판은 TV 시리즈보다 스케일도 크고 호흡도 길어요. 그래서 보통 3년 전부터 여러 팀이 분업해 작업을 진행합니다. 다음 작품도 이미 준비 중이에요.”
이번 신작은 국내 애니메이션 시리즈 최초로 ‘10번째 장편’이라는 기록을 세운 동시에, 2004년 60분짜리 OVA(오리지널 비디오 애니메이션)로 제작된 뽀로로의 첫 장편 <크리스마스 쿠키캐슬 대모험>을 재해석한 작품이라는 점에서도 의미가 크다.
우 대표는 “아이들이 비디오테이프가 늘어질 때까지 본다는 얘기를 듣고 극장판을 시작하게 됐다”며 “그렇게 매년 모험을 이어오다 보니 어느새 10번째가 됐다”고 말했다.
관객층에도 세대 변화가 있다. 유아용 애니메이션으로 출발했지만 이제 가족 단위 관객은 물론, 어린 시절 뽀로로를 보며 자란 20대까지 겨냥한다. <스위트캐슬 대모험>은 크리스마스가 사라질 위기에 놓인 디저트 왕국에서 펼쳐지는 모험을 그린다.
우 대표는 “20년 전 애니메이션을 보던 아이들이 이제 26~28세가 됐다”며 “이들이 다시 극장으로 찾아오길 바라는 마음에 액션과 코미디 비중을 높였다”고 말했다. 이어 “추억 요소도 더해 성인 관객들도 반가움을 느낄 것”이라고 덧붙였다.
우 대표는 최근 급격하게 변한 시장 환경을 실감하고 있다. 유아용 극장 콘텐츠가 많지 않은 국내 상황에서 뽀로로는 여전히 든든한 고정층을 갖고 있지만, 코로나19 이후 관객들의 극장 방문 자체가 줄어든 현실은 피할 수 없는 과제다.
오콘은 이를 돌파하기 위해 ‘극장에서만 가능한 경험’을 강화한 콘텐츠를 준비하고 있다.
우 대표는 “아이를 데리고 극장에 오는 건 부모 입장에선 큰일”이라며 “집에서 보는 것과 다르지 않다면 굳이 극장을 찾을 이유가 없지 않겠느냐”고 말했다. 그는 “‘뽀로로 공굴리기’ 같은 이벤트를 했을 때 반응이 정말 뜨거웠다”며 “뽀로로가 직접 관객들과 소통하는 인터랙션 상영 등 참여형 상영을 시도한다”고 소개했다. 일종의 ‘이머시브 시네마(Immersive Cinema)’ 형식이다.
롯데시네마 전용관에서 운영될 이 프로그램을 통해 뽀로로를 즐기는 새로운 방식을 선보인다. 우 대표는 “싱얼롱 외에도 관객들이 직접 참여하는 다양한 요소를 넣었다”며 “성과가 좋으면 내년엔 체험형 콘텐츠를 본격화할 계획”이라고 말했다.
오콘은 해외 진출과 IP 확장에도 속도를 내고 있다. 우 대표는 “10년 전과 비교할 수 없을 만큼 플랫폼 환경이 다양해졌다”며 “중국 진출을 준비 중이고, 뽀로로 IP 확장을 다각도로 고민하고 있다”고 밝혔다.
올해 글로벌 신드롬을 일으킨 <케이팝 데몬 헌터스>, 120만 관객을 모은 <하츄핑>, 북미에서 흥행한 <킹 오브 킹스> 등 최근 한국 애니메이션의 성공 사례도 자극이 됐다. “잘 만든 애니메이션에 시장이 반응하고, 해외에서도 기회가 생긴다는 걸 확인했어요. 부럽기도 하지만, 동시에 희망을 갖게 되죠.”
우 대표는 “노력의 시간이 브랜드를 만든다”고 강조했다. 그는 “10년을 버텨야 브랜드가 된다는 말이 있다. 뽀로로는 그 과정을 증명한 IP”라며 이제는 세계를 향해, 새로운 경험을 선보이는 콘텐츠로 더 멀리 나가고 싶다고 밝혔다.

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