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수원이혼변호사 [버금 밥상]허울뿐인 발효 강국

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 22회 작성일 26-04-20 19:58

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수원이혼변호사 퀴즈다. 빵, 술, 치즈, 햄, 병차, 수르스트뢰밍(청어 절임)의 공통점은? 힌트를 더 준다면 김치, 된장, 간장이다. 발효가 정답이다. 모두 발효로 만드는 음식이다.
발효는 인류의 훌륭한 문화유산이다. 각각의 사정에 맞는 재료를 활용해 발효식품을 만들었다. 보리를 많이 생산하는 곳은 보리로 술을 빚는다. 포도, 옥수수, 수수 등 모든 곡물과 과일의 당분은 훌륭한 발효의 소재가 된다. 당분만이 아니다. 소금의 힘을 더하면 지방이 많아 썩기 쉬운 돼지 뒷다리도 발효 과정을 통해 미식의 정점인 하몬이 된다.
냉장고나 얼음이 없던 과거에는 잡힌 생선을 소금에 절이고 발효시켜 소스나 반찬으로 사용했다. 밀은 가루를 만들어 이스트를 더하면 딱딱하지 않은 빵이 된다. 술을 조금 더 발효시키면 식초다. 매일 사냥으로 식사를 해결하는 원시 부족도 발효의 원리를 알고 술을 담근다. 발효는 인류의 보편적인 삶의 지혜다. 하지만 가끔 발효와 관련한 불편한 장면과 마주한다.
한식의 세계화를 말하는 이들의 인터뷰에서 종종 이런 장면을 목격한다. 한국 음식의 가장 큰 특징에서 발효 음식이 많다는 것을 부각하는 대목이다. 아닌 경우도 있지만, 발효가 우리의 전유물인 양 이야기할 때는 쓴웃음을 짓곤 했다. 이런 인터뷰는 대개 외국에서 온 관광객이 등장해서는 K푸드로 마무리하는 식이다. 누가 어디서 무엇을 하든 뻔한 클리셰를 따른다. 이런 인터뷰가 공유될 때마다 ‘우린 역시 한식’이라며 열광한다. 우리 것이 좋다는 데 이의를 달 생각은 없다. 다만, 우리가 하는 것과 비슷한 식생활이 다른 문화권에도 있음을 간과해서는 안 된다.
형태는 다를지언정, 미생물과 공생하는 삶은 한국만의 전유물이 아니다. 이를 전유물처럼 과장해 이야기하지 말자는 것이다. 현실의 밥상을 마주하면 앞선 애국심이 넘치던 K푸드는 어디에 있는지 찾아보기 어렵다. 화면 속 외국인이 엄지를 치켜세우던 고추장은 일상에서 쉽게 맛볼 수는 없다. 발효의 대표인 김치도 마찬가지다. 한국은 이미 김치 최대 수입국이 된 지 오래다. 김치 없이 라면을 먹지 못하던 나조차 요즘은 휴게소나 분식점에 가면 김치를 먹지 않는다. 맛없는 김치를 억지로 먹느니 차라리 없는 편이 낫다. 대신 단무지 한 조각으로 대신한다. 이것이 발효 강국을 자처한 한국의 현실이다.
‘발효 강국’이라는 용어가 낯설다. 왠지 자동차 강국, 반도체 강국, 방산산업 강국처럼 내 삶에 와닿지 않는다. 인류 공통의 자산인 발효를 두고 우리 된장, 간장, 김치만이 최고의 가치를 지닌 것처럼 말하는 태도도 크게 다르지 않다. 매번 직접 만들어 먹자는 것은 아니다. K푸드와 발효를 이야기하려면 많은 이들이 시간과 숙성을 거쳐 깊어진 맛을 찾아 먹어야 한다. 그러나 우리의 일상은 그렇지 않다. 대부분 마트에서 할인쿠폰에 따라 혹은 ‘하나 사면 하나 더’ 주는 것에 손이 간다. 그렇지 않은가.
어제 먹은 된장찌개가 콩으로 발효된 것인지, 아니면 기름을 짜고 남은 것을 수입해 만든 것인지에 대한 관심은 잘나가는 K푸드만큼 크지 않다. 외국산 대두박으로 만든 된장으로 찌개를 끓이고, 중국산 김치로 차린 밥상 앞에서 외치는 발효 강국 한식은 공염불이 아닐까 싶다. 제대로 발효한 된장, 간장, 김치를 찾자. 1+1 행사나 이름값이 아니라 시간과 숙성의 가치를 기준으로 말이다.
구윤철 부총리 겸 재정경제부 장관은 16일(현지시간) “차량용 요소·요소수의 재고부족에 선제적으로 대응하기 위해 이달 말 공공비축분 방출을 추진하겠다”고 밝혔다.
구 부총리는 이날 미국 워싱턴DC에서 영상 연결 방식으로 비상경제본부 회의를 주재하며 “전체 요소 재고는 약 3개월분의 여력이 있으나, 기업 간 재고 불균형에 선제적으로 대응하기 위한 조치”라고 설명했다.
구 부총리는 16∼17일 주요 20개국(G20) 재무장관·중앙은행 총재 회의에 참석하기 위해 미국을 방문 중이다.
그는 “중동전쟁은 현재 세계 경제의 가장 큰 위험 요인”이라며 “고유가 등 물가압력과 공급망 교란, 금융시장 불확실성 등 다양한 경로를 통해 경제에 충격을 주고 있다”고 했다. 이어 “국제통화기금(IMF)도 세계경제가 다시 한번 시험대에 올랐다고 평가했다”고 소개하면서 “지금은 이 전쟁 대처 능력이 국가의 경쟁력”이라고 강조했다.
구 부총리는 “종전이 명확해질 때까지 비상경제 대응체계를 확고하게 유지해 공급망 안정과 민생 애로 해소에 적극적으로 대응하겠다”고 밝혔다.
그는 “원유·나프타 등 핵심품목 물량 확보와 공급망 안정을 위해 국제 공조를 강화하는 한편 선박이 호르무즈해협을 안전하게 통과하도록 통항정보 제공, 24시간 기술 지원체계 가동 등으로 적극적으로 지원하겠다”고 했다.
또 “전국민 공급망 애로 핫라인을 통해 접수된 애로요인은 규제특례와 적극행정 등으로 신속히 해결하겠다”고 덧붙였다.
구 부총리는 각 부처에 고유가 피해지원금 등 국회를 통과한 추가경정예산(추경)의 신속한 집행에 만전을 기해달라고도 당부했다. 그는 “27일부터 지급되는 고유가 피해지원금 등 신속집행관리 대상 10조5000억원은 상반기 내 85% 이상 집행되도록 노력을 다하겠다”고 했다.
도널드 트럼프 미국 대통령이 “나의 대표단이 파키스탄 이슬라마바드로 갈 예정”이라면서 “내일(20일) 저녁 협상을 위해 이슬라마바드로 갈 것”이라고 말했다고 로이터, AP통신 등이 19일(현지시간) 보도했다.
트럼프 대통령은 소셜미디어(SNS) 트루스소셜에 “이란은 어제(18일) 호르무즈 해협에서 우리의 휴전 협정을 완전히 위반한 총알을 발사하기로 결정했다. 그 가운데 상당수는 프랑스 선박과 영국 화물선을 겨냥한 것이었다. 좋지 않나?”라면서 이 같은 글을 올렸다.
트럼프 대통령은 또 “이란은 최근 해협을 폐쇄한다고 발표했는데, 이는 이상한 일”이라면서 “우리의 봉쇄 조치가 이미 해협을 폐쇄했기 때문”이라고 적었다. 그는 이어 “그들은 우리를 모르고 도와주고 있다”면서 “폐쇄된 해협에서 하루에 5억달러를 잃는 것은 바로 그들이다. 미국은 아무것도 잃지 않는다”라고 주장했다.
트럼프 대통령은 또 “우리는 매우 공정하고 합리적인 제안을 했으며, 이란이 이를 받아들이기를 바란다”면서 “그렇지 않으면 미국은 이란의 모든 발전소와 다리를 무너뜨릴 것”이라고 경고했다. 그는 이어 “더 이상 착한 사람 행세를 하지 않겠다”며 “이란의 살해기계가 멈출 시점”이라고 덧붙였다.
트럼프 대통령은 “그들은 빠르게 내려올 것이고, 쉽게 내려올 것”이라면서 “만약 그들이 협상을 받아들이지 않는다면 지난 47년 동안 다른 대통령들이 이란에게 했어야 할 일을 하게 되어 영광으로 여긴다”고 적었다.
로이터는 이날 백악관이 JD 밴스 미 부통령, 스티브 윗코프 특사, 트럼프 대통령의 사위 재러드 쿠슈너가 이란과의 회담을 위해 파키스탄을 방문할 것이라고 밝혔다고 전했다.
블룸버그통신은 트럼프 대통령이 폭스뉴스와 인터뷰에서 스티브 윗코프 특사가 21일 이란과의 회담을 위해 파키스탄에 갈 것이라고 말했다고 보도했다. 폭스뉴스는 트럼프 대통령이 파키스탄에서의 협상이 22일까지 이어질 수 있다고 말했다고 전했다.
앞서 월스트리트저널(WSJ)은 트럼프 행정부 고위관계자를 인용해 20일 파키스탄에서 미국과 이란의 2차 협상이 열릴 가능성이 높다고 17일 보도한 바 있다.
이란은 이스라엘과 레바논의 휴전 합의에 맞춰 호르무즈 해협 재개방을 발표한 지 하루만에 미국의 대이란 봉쇄 지속을 문제 삼으며 해협을 재봉쇄한 바 있다.

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