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프릴리지구매 가지는 보라색보다 검은색이 맛있다? 색보다 ‘이것’ 확인해야

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 21회 작성일 26-07-13 12:02

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프릴리지구매 여름철 마트 채소 코너에 가면 가지 색깔이 조금씩 다르다는 것을 발견하게 된다. 어떤 것은 밝은 보라색에 가깝고, 어떤 것은 검은색에 가까운 짙은 자주색을 띤다.
그렇다면 색에 따라 맛도 달라질까. 유통 현장에서는 대체로 색이 짙고 윤기가 도는 가지를 좋은 상품으로 평가하는 경우가 많다. 과학적으로도 어느 정도 근거가 있는 이야기다. 다만 이유는 생각보다 단순하지 않다.
가지의 짙은 보라색과 검은색은 껍질 속 안토시아닌 색소 때문이다. 가지의 대표적인 안토시아닌은 ‘나수닌(Nasunin)’이라는 성분으로, 강한 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있다.
일본 가고시마대학교 농학부 연구진은 가지 껍질 색이 짙을수록 안토시아닌 축적량이 많아지는 경향을 확인했다. 또 인도농업연구소 연구에서도 보라색 계열 품종이 흰색이나 녹색 품종보다 안토시아닌 함량이 훨씬 높은 것으로 나타났다.
그런데 맛까지 좋아지는 이유는 따로 있다. 안토시아닌이 많다고 해서 곧바로 맛이 좋아지는 것은 아니다.
전문가들이 색과 함께 주목하는 것은 ‘윤기’다. 가지는 수확 적기를 지나면 껍질 표면의 광택이 사라지고 씨앗이 단단해지기 시작한다. 이 시기 가지는 과육도 질겨지고 쓴맛이 강해질 수 있다.
반대로 검은색에 가깝게 짙으면서도 표면이 매끈하고 반짝이는 가지는 수분 함량이 높고 조직이 부드러운 경우가 많다.
즉 소비자들이 흔히 말하는 “검은 가지가 맛있다”는 경험칙은 사실 ‘색이 진하고 윤기가 살아 있는 신선한 가지’를 선호한 결과에 가깝다.
농산물 전문가들이 권하는 좋은 가지의 조건은 의외로 단순하다.
-껍질 색이 균일하고 짙다.
-표면에 윤기가 난다.
-꼭지가 마르지 않았다.
-손으로 들었을 때 묵직하다.
-눌렀을 때 단단한 탄력이 느껴진다.
반대로 껍질이 갈색으로 변했거나 광택이 사라진 가지는 수확 후 시간이 꽤 지났을 가능성이 높다.
따라서 마트에서 가지를 고를 때는 단순히 더 짙은 색 가지를 찾기보다는 ‘짙은 색을 띠면서 표면에 윤기가 살아 있는 가지’를 고르는 것이 더 좋다. 실제로 맛을 결정하는 것은 색 자체보다 신선도와 수분 상태다.
가수 겸 배우 아이유와 배우 이종석이 결별했다. 2022년 열애를 공식화한 후 약 4년만에 결별이 확인된 것이다.
이종석의 소속사 에이스팩토리는 10일 “(아이유와)결별한 것이 맞다. 좋은 동료로 남기로 했다”고 밝혔다. 에이스팩토리 관계자는 “배우 개인의 사생활인 만큼 이외의 답변은 어렵다”고 덧붙였다.
아이유와 이종석은 2012년 SBS 음악방송 <생방송 인기가요> MC를 함께 맡으며 인연을 맺었다. 연예계 동료로 지내다 2022년 연인으로 발전했다.
이종석은 그 해 12월30일 에서 드라마 <빅마우스>로 대상을 받은 뒤 “그분께 이 자리를 통해 항상 그렇게 멋져 줘서 너무 고맙고, 내가 아주 오랫동안 좋아했다고, 너무 존경한다고 전하고 싶다”고 말하며 연인의 존재를 암시했다. 다음날 아이유와 이종석의 소속사는 둘의 연애를 공식 인정했다.
아이유는 2008년 가수로 데뷔해 ‘좋은 날’, ‘너랑 나’, ‘밤편지’ 등의 히트곡을 남겼으며, 배우로는 드라마 <나의 아저씨>, <폭싹 속았수다>, <21세기 대군부인>에서 주연으로 열연했다.
이종석은 2005년 모델로 데뷔해 드라마 <시크릿 가든>, <너의 목소리가 들려>, <피노키오> 등에 출연했다. 최근 공개를 앞둔 디즈니+ <재혼 황후>에도 출연할 예정이다.

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