[요리에 과학 한 스푼]마법의 밀가루 > 공지사항

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오랜만에 집에서 튀김요리를 해보려 합니다. 먼저 오징어, 굴, 고구마 등 미리 준비해 놓은 재료들을 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 다음은 가장 중요한 튀김옷을 만들 차례입니다. 원래는 밀가루만 쓰는 편이지만 오늘은 튀김가루를 사용하려 하는데, 적은 양의 기름만으로도 훌륭한 튀김이 가능하다는 광고에 이끌려 구입한 제품입니다. 고구마나 야채 튀김은 기름을 얕게 두르고 부침을 하듯 튀기고, 해산물류는 기름을 좀 더 많이 넣고 본래 방식으로 튀길 생각입니다.사실 튀김은 간단한 듯 보이지만 꽤 내공이 필요한 요리입니다. 특히 튀김옷을 만드는 과정이 까다롭죠. 밀가루의 종류, 휘젓는 강도와 시간, 수분의 양, 반죽의 온도와 보관 시간 등 많은 변수를 제대로 조절하지 못하면 자칫 눅눅하거나, 너무 기름지거나, 아니면 딱딱한 튀김이 되어버립니다. 하지만 튀김가루는 이런 걱정을 할 필요가 없습니다. 그저 적당량의 물을 넣고 휘저어 튀김옷을 만들기만 해도 꽤 괜찮은 품질의 튀김을 만들 수 있기...
7.7 규모 강진이 덮친 미얀마에서 ‘골든타임’이 지나 생존자 구조 가능성이 작아지는 가운데 정확한 피해 규모 파악도 이뤄지지 않고 있다. 살아남은 주민들은 폐허가 된 도시에서 공포에 떨며 노숙 생활을 이어가고 있다. 미얀마 군부정권은 국가애도기간을 선포했다.1일(현지시간) AP통신에 따르면 미얀마 구조대원들은 전기가 끊기고 통신이 불안정한 상황에서 수색·구조 작업에 여전히 어려움을 겪고 있다. 인력과 장비 부족으로 일일이 생존자를 찾는 방법으로 이뤄지는 작업은 40도를 넘나드는 더위까지 겹쳐 속도가 더딘 것으로 전해졌다.중국중앙TV(CCTV)는 이날 미얀마 군사정권 수장 민 아웅 흘라잉 총사령관을 인용해 사망자가 2719명으로 늘었다고 보도했다. 부상자는 4521명, 실종자는 400명 이상으로 집계됐다. 구조 골든타임 72시간이 지난 데다 통신이 끊긴 지역은 접근 자체가 어려워 사망자 수는 급격히 늘어날 수 있다. 재난 시 피해 규모를 은폐해온 군정이 발표하는 공식 사망...
샤오미 전기차 SU7이 고속도로에서 가드레일을 들이받고 불에 타 탑승자 전원이 사망한 사고 관련해 레이쥔 샤오미 회장이 사고 원인을 조사하고 피해자 가족에게 책임을 지겠다고 약속했다.2일 중국 경제매체 제일재경에 따르면 레이 회장은 전날 안후이성에서 발표한 성명에서 “지난달 29일 발생한 사고로 인해 마음이 매우 무겁다”며 “샤오미를 대신해 피해자 가족들에게 깊은 애도와 진심 어린 위로의 말씀을 전한다”고 말했다.레이 회장은 “우리 팀은 특별대책위원회를 구성해 30일 현장으로 출동했고 31일 경찰에 협조해 우리가 갖고 있던 차량 데이터를 회수해 제출했다”며 “아직 조사 중이므로 사고 차량에 접근할 수 없고, 지금으로서는 질문에 답할 수 없다”고 말했다.레이 회장은 “무슨 일이 일어나든 피할 생각은 없다”며 “우리는 경찰 조사에 계속 협조하고 사건 진행 상황을 추적해 사회 관심사에 대응하는 데 최선을 다할 것”이라고 말했다.지난달 29일 안후이성의 한 고속도로에...

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