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과즙 팡팡 복숭아 ‘이것’ 모르면 쉽게 무른다

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작성자 행복이이
댓글 0건 조회 16회 작성일 26-07-14 11:03

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복숭아를 사 오면 가장 먼저 물에 한 번 씻어 냉장고에 넣는 사람들이 적지 않다. 표면의 먼지와 잔류물을 미리 제거해 두면 더 위생적일 것 같아서다.
하지만 전문가들은 복숭아는 보관 전에 씻기보다 먹기 직전에 세척하는 것이 좋다고 조언한다. 복숭아는 껍질이 얇고 수분 함량이 높아 다른 과일보다 쉽게 무르고 상하기 때문이다.
무엇보다 복숭아에 물기가 남으면 부패가 빨라질 수 있다. 미국 농무부(USDA)는 신선 농산물은 세척 후 표면 수분이 남아 있으면 미생물이 증식하기 쉬워질 수 있다고 설명한다. 따라서 과일과 채소는 보관 전에 씻기보다 먹기 직전 세척하는 것을 권장한다.
복숭아는 특히 표면에 미세한 솜털이 있어 물기가 오래 남기 쉽다. 이 수분이 충분히 마르지 않은 상태에서 밀폐 용기나 비닐봉지에 넣어 보관하면 곰팡이가 생기거나 과육이 빠르게 물러질 가능성이 커진다.
복숭아의 표면을 덮고 있는 잔털은 외부 자극과 수분 손실을 줄이는 역할을 한다. 반대로 말하면 물로 씻은 뒤에는 잔털 사이에 수분이 남기 쉬운 구조라는 뜻이기도 하다.
특히 여름철 높은 습도 환경에서는 남아 있는 물기가 부패를 앞당길 수 있다. 실제로 미국 식품의약국(FDA) 역시 과일과 채소는 먹거나 조리하기 직전에 흐르는 물에 씻을 것을 권장하고 있다.
씻을 때도 세게 문지를 필요는 없다. 복숭아는 껍질이 얇고 과육이 부드러워 강하게 문지르면 표면이 손상되기 쉽다.
농촌진흥청 역시 복숭아는 충격과 압력에 약한 과일인 만큼 취급 과정에서 상처가 나지 않도록 주의해야 한다고 설명한다.
세척할 때는 흐르는 물에 손으로 가볍게 문질러 표면의 먼지와 잔털을 제거하는 정도면 충분하다.
복숭아는 먼저 씻고 보관하는 과일이 아니라 먹기 직전에 씻는 과일이다. 깨끗하게 보관하려던 습관이 오히려 복숭아를 더 빨리 물러지게 만들 수 있다.
서울 양천구가 주민이 지역 문제를 직접 발굴하고, 도서관을 중심으로 해결 방안을 함께 만들어가는 ‘공공도서관 리빙랩’을 새롭게 추진한다고 14일 밝혔다.
단순히 책 읽는 공간을 넘어 전문가, 지역 주민과 운영 협의체를 구성해 지역 현안을 해결해 나가는 ‘참여형 혁신 모델’을 만들겠다는 취지다. 주민은 의제 발굴부터 실행, 평가까지 전 과정에 참여하고 도서관은 다양한 주체를 연결하는 플랫폼 역할을 하게 된다.
양천문화재단은 지난달 30일 양천중앙도서관에서 ‘리빙랩 세미나’와 ‘제1차 운영 협의체 정례회의’를 열고 본격적인 실행 단계에 들어갔다.
우선 추진 중인 ‘지역 서점 이야기 수집’은 주민 실험가가 동네 서점을 직접 방문해 인터뷰와 글쓰기 활동을 거쳐 에세이·카드 뉴스 등 다양한 콘텐츠를 제작하는 프로젝트다. 지역 서점을 지역 커뮤니티 문화 자산으로 기록하는 데 의미를 두고, 각 서점의 고유한 이야기를 담은 콘텐츠로, 오는 10월 개최되는 ‘양천 북 페스티벌’에서 전시될 예정이다.
8월부터는 주민 실험가가 양천의 역사·지명 유래 등을 도서관 자료를 통해 직접 조사하고, 역사적 의미가 있는 장소와 서점, 골목을 연결한 투어 코스를 설계하는 ‘양천 책길 투어 개발’도 추진한다.
이기재 양천구청장은 “지역을 가장 잘 아는 주민의 아이디어가 지역 사회의 변화를 만드는 가장 큰 힘”이라며 “앞으로도 주민과 함께 다양한 지역 문제를 해결하고, 도서관이 사람과 사람, 지역과 지식을 연결하는 열린 플랫폼으로 자리매김할 수 있도록 적극 지원하겠다”고 말했다.

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